Haşlanmış Yumurtalı Ratatouille Niçoise

• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kırmızı biber
• 2 orta Kabak
• 800 g Domates, olgun
• 6 dallar Taze kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 4 Yumurta

1. Sebzeleri hazırla: soğanı soyup ince ince dilimle, sarımsağı soyup ince dilimle ve patlıcanı, biberleri ve kabakları 2 cm’lik parçalar hâlinde doğra. Domatesleri iri iri doğrayın, çıkan sularını da saklayın. Kekik dallarının yarısının yapraklarını ayıkla ve kalan dalları bütün bırak.
2. Zeytinyağını orta ateşte, döküm tencerede ısıtın. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve yumuşayıp tatlanana kadar, düzenli karıştırarak 8 to 10 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Patlıcanı ekle ve yumuşamaya başlayıp biraz renk alana kadar, karıştırarak 8 to 10 dakika pişir. Kırmızı biberi ekle ve 5 dakika pişir. Kabağı ekle ve sadece yağa bulanması için 3 dakika pişir.
4. Domatesleri ve sularını, kekik yapraklarını ve dallarını, defne yapraklarını, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi karıştırarak ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve üzeri açık şekilde, ara sıra karıştırarak, ipeksi ve koyu olana kadar 35 to 40 dakika pişir. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarla, sonra yumurtaları poşe ederken ratatouille’ü en kısık ateşte tut.
5. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve fokur fokur kaynamadan, küçük kabarcıklar olacak şekilde hafifçe kaynat. Yumurtaları ayrı kaplara kır, sonra teker teker içine kaydır ve beyazları pişip sarıları hâlâ yumuşak kalana kadar 3 to 4 dakika poşe et. Delikli kepçeyle çıkar ve kısa süre süzülmesini bekle.
6. Ratatouille’ün içinden defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar. Ratatouille’ü kaselere paylaştır ve her porsiyonun üzerine bir poşe yumurta koy. İstersen biraz daha karabiberle bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.