Így válasszon receptet évszak szerint

Az évszakcímke általában három szempont valamelyikére utal: az adott időszakban rendszerint legjobb alapanyagokra, az évszakhoz illő ízekre vagy az időjárásnak megfelelő tálalásra. Ez nem jelenti automatikusan, hogy minden hozzávalónak éppen szezonja van az Ön lakóhelyén, és azt sem, hogy a fogás csak akkor készíthető el. Az évszakok szerinti keresés akkor hasznos, ha általános irányt keres, például könnyebb tavaszi vagy tartalmasabb, melengető téli ételeket. A hónapok szerinti bontás pontosabb: jól jöhet a változékony átmeneti időszakokban, amikor az év adott pontjához illő recepteket keres.

Először döntse el, mennyire pontosan szeretne keresni. Egyheti menü megtervezéséhez gyakran elég az évszak: segít megtalálni az egyensúlyt a friss, könnyű és a tartalmasabb ételek között, valamint kiválasztani a kellemesen alkalmazható elkészítési módokat. Ha egy bizonyos alapanyagból szeretne főzni, hasznosabb lehet a hónapok között keresni, mert így könnyebb eltalálni a rövid főszezont, illetve az ismerős zöldségek első vagy utolsó megjelenését. Az egész évben elkészíthető receptek akkor praktikusak, ha megbízható alapélelmiszerekből, kamrában tartott hozzávalókból főzne, vagy olyan fogást keres, amely különböző éghajlaton és napirend mellett is beválik. Kiszámíthatatlan időben is jó kiindulópont, ha inkább az étvágya, mint a naptár alapján választana.

A télből tavaszba fordulva előtérbe kerülnek a roppanós állagok, a zöldfűszerek, a citrusfélék és a könnyebb mártások, a hosszas főzés pedig háttérbe szorul. Nyáron általában kevés hővel és rövid ideig készülnek az ételek, sok nyers vagy éppen csak hőkezelt, roppanós hozzávalóval. Ősszel ismét természetessé válik a sütőben, serpenyőben és tepsiben sütés; az ízeket gyakran gomba, diófélék, melengető fűszerek és pirult felületek teszik mélyebbé. Télen jól esnek a hosszabban készülő, sűrűbb állagú fogások, például a lassan párolt húsok, a sült desszertek vagy a gondosan megfőzött alappal készülő levesek. Ezek nem szigorú szabályok, inkább hasznos támpontok ahhoz, hogy eldöntse, mi esne jól aznap.

Ha az aktuális kínálat alapján választ, az Alapanyag szerinti böngészéssel egy-egy zöldséghez, gyümölcshöz vagy zöldfűszerhez találhat megfelelő recepteket. Ha egy naptári eseményre készül, érdemes az Alkalom kategóriában is körülnézni, hiszen sok ünnepnek és összejövetelnek megvannak a maga szezonális fogásai és tálalási szokásai.