Kevyt kana-purjopiiras

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Purjo
• 600 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 300 ml Kanaliemi
• 150 g Crème fraîche
• 320 g Lehtitaikina, mieluiten täysvoinen voi

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Puolita, kuori ja hienonna sipuli; siisti purjot, halkaise pituussuunnassa, huuhtele hyvin ja viipaloi puolikuiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja purjot ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita mutta eivät ruskistuneita.
3. Lisää kananreisipalat ja kypsennä 4–6 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kevyesti väriä saaneet pinnalta. Nypi timjaminlehdet varsista ja sekoita joukkoon, lisää sitten Dijon-sinappi ja kypsennä 1 minuutti.
4. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kastike on hieman tiivistynyt.
5. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon crème fraiche tasaiseksi. Kaada täyte uunivuokaan ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta taikina ei sula kosketuksesta.
6. Aseta lehtitaikina vuoan päälle, leikkaa sopivaksi ja painele reunat tiiviiksi vuoan reunaa vasten. Tee keskelle pieni höyryaukko ja viillä pintaa kevyesti siistin lopputuloksen saamiseksi.
7. Paista 20–25 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut hyvin ja syvän kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.