Chipotle-kanakulho korianteri-limeriisillä

Kana ja marinadi

• 60 ml Chipotle-kastike
• 2 Lime, mehukas
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hunaja
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 rkl Oliiviöljy

Korianteri-limeriisi ja kulho

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 20 g Korianteri
• 400 g Säilykemustapapu
• 300 g Maissi säilyke
• 2 Avokado, kypsä mutta napakka
• 300 g Tomaatti, kypsä
• 1 pieni Punasipuli
• 1 rkl Oliiviöljy

1. Sekoita kulhossa chipotle-kastike, 1 limen mehu, hienoksi raastettu valkosipuli, juustokumina, hunaja, hieno merisuola ja mustapippuri. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin. Anna marinoitua 15 minuuttia sillä aikaa, kun valmistelet kaiken muun.
2. Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja keitä sitten kattilassa ripauksen hienoa merisuolaa kanssa pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes riisi on kypsää. Valuta tarvittaessa hyvin ja palauta sitten kattilaan pois liedeltä. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista ja 1 limen mehu.
3. Kuutioi tomaatti ja hienonna punasipuli, sekoita sitten joukkoon loput korianterista, 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus hienoa merisuolaa. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos haluat siitä kirpeämmän. Siirrä sivuun yksinkertaiseksi salsaksi.
4. Valuta ja huuhtele mustapavut ja maissi. Lämmitä niitä kattilassa miedolla lämmöllä tilkan veden ja ripauksen juustokuminaa kanssa, sekoitellen, kunnes ne ovat kuumia. Pidä lämpimänä kaikkein miedommalla lämmöllä.
5. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Ruskista kanaa 4–6 minuuttia per puoli, kunnes se on paikoin hiiltynyt ja kypsää, ja anna sitten levätä 3 minuuttia ennen viipalointia. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää lusikallinen vettä irrottaaksesi ruskistuneet palat ja lusikoi ne kanan päälle.
6. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. Jaa korianteri-limeriisi kulhoihin ja lisää päälle mustapavut, maissi, viipaloitu kana ja avokado. Viimeistele tomaattisalsalla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.