Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)

Usein tapaksena tai rennoksi alkupalaksi tarjottavat calamares a la Romana ovat kalmarirenkaita, jotka kastetaan kevyeen taikinaan ja friteerataan, kunnes pinta on rapea ja merenelävä pysyy mureana. Annos on tunnistettava vaaleankultaisesta rapsakkuudestaan, puhtaasta maustamisestaan ja nopeasta sitruunanpuristuksesta, joka pitää friteerauksen rasvaisuuden kurissa. Tässä taikinassa käytetään munia, vehnäjauhoja ja hyvin jäähdytettyä kivennäisvettä, jotta rakenne on herkkä eikä kuori raskas. Tarjoiltuna suoraan friteerauskattilasta sitruunalohkojen ja sitruunaisen majoneesin kanssa se on yksinkertaista, seurusteltavaa ruokaa, jossa paras lopputulos syntyy kuivasta kalmarista, kuumasta öljystä ja pienistä eristä.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Espanjalaiset tapakset
Valmistustapa Sopii isolle porukalle • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Kevyt, rapea taikina: Jäähdytetty kivennäisvesi auttaa muodostamaan ohuen kuorrutteen, joka paistuu nopeasti ja pysyy hennon kevyenä eikä raskaana.
  • Nopea valmistus: Kalmarirenkaat tarvitsevat vain lyhyen paiston, joten kuorrute rapeutuu ennen kuin merenelävä ehtii sitkistyä.
  • Raikas viimeistely: Sitruuna leikkaa paistetun taikinan rasvaisuutta ja korostaa kalmarin mietoa makeutta.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Calamares on parhaimmillaan suoraan friteerauskattilasta, kun kuorrute on rapea ja kalmari vielä mureaa.
  • Parasta tuoreena: Taikina pehmenee seistessään, joten tämä ei ole ihanteellinen etukäteen valmistettava ruoka.

Rakennevinkit

  • Kuivaa kalmari hyvin: Kalmariin jäävä kosteus voi ohentaa taikinan ja aiheuttaa öljyn roiskumista, joten taputtele renkaat huolellisesti kuiviksi ennen kuorruttamista.
  • Pidä taikina kylmänä: Lisää jäähdytetty kivennäisvesi juuri ennen paistamista, jotta taikina pysyy kevyenä ja rapeana.

Yleiset virheet

  • Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Pidä öljy lähellä 180°C (355°F); viileämpi öljy tekee taikinasta rasvaisen, kun taas kuumempi öljy voi ruskistaa kuorrutteen ennen kuin kalmari on kypsää.
  • Paista pienissä erissä: Liian monen renkaan lisääminen kerralla laskee öljyn lämpötilaa ja vaikeuttaa tasaisen, rapean lopputuloksen saavuttamista.
  • Älä paista liikaa: Kalmarista tulee sitkeää, jos sitä kypsennetään liian pitkään, joten nosta se pois heti, kun taikina on vaalean kullanruskea ja rapea.

Tausta ja muunnelmat

  • Tapasbaarityyliin: Espanjassa calamares a la romana tarjoillaan usein yksinkertaisena friteerattuna merenelävätapaksena sitruunan kanssa, usein majoneesin tai aiolin rinnalla.
  • Klassinen viimeistely: Sitruuna on tässä enemmän kuin koriste: sen hapokkuus tasapainottaa friteeratun taikinan ja terävöittää kalmarin makua.

Tarvittavat välineet

Kattila Keittiölämpömittari Lävikkö Pihdit Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Viipaloi kalmari tarvittaessa noin 1 cm paksuiksi renkaiksi ja taputtele sitten todella kuivaksi. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja laita sivuun. Laita majoneesi pieneen kulhoon ja purista joukkoon hieman sitruunamehua maun mukaan.
  2. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä, paksupohjaisessa kattilassa 180°C:seen (355°F). Seuraa lämpötilaa kypsennyksen aikana ja säädä lämpöä, jotta se pysyy tasaisena.
  3. Vatkaa sekoituskulhossa vehnäjauhot ja hieno merisuola yhteen. Vatkaa joukkoon munat ja vatkaa sitten vähitellen joukkoon jäähdytetty kivennäisvesi, jotta saat sileän, kevyen taikinan, jonka koostumus on kahvikerman kaltainen.
  4. Työskentele erissä: kasta kalmarirenkaat taikinaan ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Laske ne varovasti kuumaan öljyyn ja paista 2 to 3 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja rapeita. Nosta pihdeillä ja valuta siivilässä minuutin ajan ennen tarjoilua.
  5. Tarjoa calamares heti sitruunalohkojen ja sitruunaisen majoneesin kanssa dippailuun. Jos sinulla on paistettavana lisää eriä, pidä ensimmäiset lämpiminä miedossa uunissa sillä aikaa kun saat loput valmiiksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Kuiva kalmari on kevyen kuorrutuksen avain: taputtele se huolellisesti kuivaksi talouspaperilla ennen taikinoimista.
  • Pidä kivennäisvesi hyvin jäähdytettynä ja vatkaa se joukkoon juuri ennen paistamista, jotta taikinasta tulee mahdollisimman rapea.
  • Paista pienissä erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy lähellä 180°C:ta (355°F) ja kalmari pysyy mureana.

Korvaukset

  • Korvaa kivennäisvesi hiilihapottomalla kivennäisvedellä, niin taikinasta tulee hieman tiiviimpi.
  • Korvaa majoneesi aiolilla, niin saat voimakkaamman valkosipulin maun.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
  • Calamares on parhaimmillaan heti syötynä. Jos sinulle jää tähteitä, jäähdytä, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 1 päivä; lämmitä uunipellillä 220°C:n (430°F) uunissa 6 to 8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Calamares a la Romana (rapeat paistetut kalmarirenkaat)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 30min (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Espanjalainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Kananmuna Vehnä
Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Keittiölämpömittari Lävikkö Pihdit Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Auringonkukkaöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Kivennäisvesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Majoneesi

1 cup ≈ 220 g
Muunna ainesosa→

Vehnäjauho

1 cup ≈ 120 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.