Marmitako (baskilainen tonnikala-perunapata)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 800 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 900 ml Kalaliemi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Tonnikalapihvi

1. Valmistele kasvikset: hienonna sipuli, leikkaa punainen paprika pieniksi paloiksi ja hienonna valkosipuli. Raasta tomaatit laatikkoraastimella kulhoon ja hävitä kuoret. Kuori perunat ja leikkaa ne suupaloiksi, ja laita sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeutuneet. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon makea paprikajauhe, jotta se ei pala. Palauta miedolle lämmölle, lisää raastettu tomaatti ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se sakenee ja on hillomainen. Sekoita usein ja kaavi pannun pohjaa.
4. Lisää perunat, kalaliemi ja loput suolasta, ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 20–25 minuuttia osittain kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä ja liemi on täyteläistä. Tarvittaessa hauduta ilman kantta muutama minuutti, jotta se hieman tiivistyy.
5. Leikkaa tonnikala isoiksi paloiksi. Sekoita tonnikala pataan ja kypsennä miedosti 2–4 minuuttia, juuri kunnes pinta muuttuu läpikuultamattomaksi ja keskusta pysyy mehukkaana. Ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.