Besugo al Horno (uunissa paistettu meriahven perunoilla ja sipulilla)

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 1 suuri Sitruuna
• 2 keskikokoinen Kultapargi, kokonainen
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Viipaloi perunat ohuiksi kiekoiksi ja sipuli ohuiksi viipaleiksi, ja levitä ne uunivuokaan.
2. Lorauta kasvisten päälle 3 rkl oliiviöljyä ja mausta sitten 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Kaada joukkoon valkoviini ja paista 20 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä.
3. Taputtele sillä välin dorada kuivaksi ja viillä kumpaankin kylkeen 2–3 matalaa viiltoa. Mausta kala sisältä ja ulkoa jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla ja hiero pintaan loput 2 rkl oliiviöljyä.
4. Ota vuoka uunista ja aseta kala perunoiden ja sipulin päälle. Viipaloi puolet sitruunasta ja sujauta viipaleet kalan ympärille, ja laita sitten takaisin uuniin 18–22 minuutiksi, kunnes liha lohkeaa helposti ja paksuin kohta on läpikypsä.
5. Hienonna persilja. Purista lopusta sitruunasta mehu kalan ja kasvisten päälle, ripottele päälle persilja ja tarjoa suoraan uunivuoasta lusikoiden päälle vuoan liemi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.