Soupe à l’Oignon (francia hagymaleves)

• 900 g Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 150 ml Száraz fehérbor
• 1.2 liter Marhaalaplé
• 8 szeletek Bagett, kb. 1.5 cm vastag
• 160 g Gruyère sajt

1. Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra. Tegyél egy nagy lábast közepes hőre, olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a hagymát, a sót és a borsot. Főzd 10 percig, gyakran megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és aranyszínűvé kezd válni.
2. Vedd le a hőt közepesen alacsonyra, és főzd a hagymát, rendszeresen kevergetve és a lábas alját felkaparva, amíg mélyen karamellizálódik és lekváros állagú lesz. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és kevergesd tovább. Ez a lassú szakasz kulcsfontosságú az édességhez és a mélységhez.
3. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérleveleket, majd öntsd hozzá a bort, és forrald élénk gyöngyözésig. Főzd 3–5 percig, felkaparva minden megpirult részt, amíg a bor kissé be nem sűrűsödik, és az alkoholos szag el nem fő.
4. Add hozzá a marhaalaplevet, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal. Tartsd forrón a levest, amíg elkészíted a feltétet.
5. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra, és pirítsd meg a bagettszeleteket egy sütőlapon, amíg mindkét oldaluk enyhén aranyszínű lesz. Merd a forró levest sütőálló tálkákba, mindegyikre tegyél 2 baguette-szeletet, és halmozd rá a Gruyère-t. Grillezd 2–4 percig, amíg fel nem hólyagosodik, és helyenként mély aranybarnára nem pirul, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.