Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Miksi tämä resepti toimii
- Kunnollinen makupohja: Kun sipuli, porkkana ja selleri kypsennetään ensin, syntyy lempeä soffritto, joka antaa keitolle syvyyttä ennen tomaattien ja liemen lisäämistä.
- Täyttävä mutta tasapainoinen: Pavut ja pasta tekevät keitosta täyttävän, kun taas kesäkurpitsa, tomaatit ja pesto pitävät lopputuloksen raikkaana eivätkä raskaana.
- Tehokas yhden padan menetelmä: Pasta kypsyy suoraan keitossa, imee liemen makua ja pitää valmistustavan yksinkertaisena.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Keittopohja säilyy ja pakastuu hyvin, etenkin jos pasta keitetään tarjoiltaessa erikseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä borlottipapuja tuomaan täyteläisyyttä: Borlottipavut tuovat kermaisen rakenteen ja miedon suolaisen maun, joka toimii erityisen hyvin minestronessa.
- Leikkaa kesäkurpitsa pieneksi: Pieni kuutio kypsyy nopeasti ja tasaisesti, joten kesäkurpitsa pehmenee muuttumatta mössöksi.
- Lisää pesto pois liedeltä: Kun sekoitat peston joukkoon lopuksi, sen raikas basilikan aromi säilyy ja keitto pysyy kirkkaampana.
Valmisteluvinkit
- Tee pohja etukäteen: Valmista keitto siihen vaiheeseen asti ennen pastan lisäämistä ja viimeistele ditalinilla, kun olet valmis tarjoilemaan.
- Pakasta ilman pastaa: Parhaan rakenteen saat, kun pakastat keittopohjan ilman ditalinia ja keität tuoreen pastan erikseen uudelleenlämmityksen jälkeen.
- Ohennna uudelleenlämmittäessä: Keitto sakenee seistessään, joten lämmitä se varovasti ja lisää tarvittaessa hieman kasvislientä.
Yleiset virheet
- Älä ylikypsennä pastaa: Lopeta, kun ditalini on al dente; se pehmenee vielä hieman kuumassa keitossa.
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Tasainen, lempeä poreilu kypsentää pastan tasaisesti ja vähentää riskiä, että se tarttuu kattilan pohjaan.
- Säädä paksuutta: Minestronen kuuluu olla ruokaisa mutta lusikoitava, joten lisää lientä vähitellen, jos se paksuuntuu liikaa.
Tausta ja muunnelmat
- Muunneltava italialainen keitto: Minestrone on perinteisesti muunneltava, ja se vaihtelee saatavilla olevien vihannesten, papujen ja pienten pastamuotojen mukaan.
- Pesto viimeistelyyn: Lusikallinen pestoa on yleinen tapa lisätä yrttistä raikkautta ja täyteläisyyttä juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna keltasipuli, porkkana ja selleri. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, jotta se kypsyy nopeasti ja tasaisesti. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi.
- Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri sekä hieno merisuola ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää tölkkitomaatit, laakerinlehdet ja mustapippuri ja kypsennä sitten 2 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Anna poreilla 15 minuuttia, jotta pohja syvenee hieman ja kasvikset ovat mureita.
- Lisää borlottipavut ja kesäkurpitsa ja palauta sitten tasaiseen poreiluun 8 minuutiksi. Sekoita joukkoon ditalini ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes pasta on al dente.
- Poista laakerinlehdet. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon basilika-pesto. Jaa kauhalla kulhoihin ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä poreilu lempeänä, kun pasta lisätään, ja sekoita silloin tällöin, ettei se pala kattilan pohjaan.
- Jos keitto sakenee seistessään liikaa, notkista se tilkalla kasvislientä ja lämmitä varovasti.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä basilika-pestoa, jossa ei ole raakaa kananmunaa.
Korvaukset
- Korvaa ditalini orzolla, jotta saat samankaltaisen pienen pastan rakenteen.
- Korvaa basilika-pesto pestolla, jotta yrttien ja pähkinöiden profiili on hieman erilainen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Lämmitä varovasti liedellä, kunnes kuumaa kauttaaltaan; lisää tarvittaessa tilkka kasvislientä. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi, mieluiten ennen ditalinin lisäämistä, ja keitä pasta erikseen tarjoiltaessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mercimek Çorbası (turkkilainen punainen linssikeitto)
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto kasviksilla ja sitruunalla
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Minestrone alla Genovese (kasvis- ja papukeitto pestolla)
Italialainen kasviskeitto pastalla, cannellinipavuilla ja pestolla
Salmorejo (paksu tomaatti-leipäkeitto)
Paksu kylmä tomaatti-leipäkeitto, päällä kananmunaa ja kinkkua
Tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Kermainen tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)
Vegaaninen toscanalainen papu-leipäkeitto cavolo nerolla
Lähi-idän linssi-riisi karamellisoiduilla sipuleilla
Linssi-riisi karamellisoiduilla sipuleilla ja sitruunalla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- ja porsasvati)
Tofu- ja porsaan vatsapekonivati búnin ja mắm tôm -kastikkeen kanssa
Estofado de Jabalí con Setas (villisika-sienipata)
Villisika-sienipata haudutettuna punaviinissä
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Asado-ateria (grillatut naudan kylkiluut ja porsasmakkarat chimichurrin kanssa)
Grillatut naudan kylkiluut ja makkarat persiljachimichurrin kanssa
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Minestrone alla Genovese (kasvis- ja papukeitto pestolla)
Italialainen kasviskeitto pastalla, cannellinipavuilla ja pestolla
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Saatat pitää myös näistä
Masala Soda (intialainen maustettu sooda)
Intialainen maustettu sooda sitruunalla, chaat masalalla ja mustalla suolalla
Bori-cha (korealainen paahdettu ohratee)
Korealainen paahdettu ohratee, paahteinen ja pähkinäinen
Sashimi (raakaa viipaloitua lohta ja tonnikalaa)
Ohueksi viipaloitua sashimia lohesta ja tonnikalasta
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Misal Pav (tulinen idätetty papucurry)
Tulinen idätetty papucurry farsanilla, pavin kanssa
Köfte (turkkilaiset naudanlihapullat)
Pannulla paistetut turkkilaiset naudanlihapullat valkosipulilla, mausteilla ja sitruunalla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
