Gevulde Speculaas (maustekeksipaistos mantelitäytteellä)
Miksi tämä resepti toimii
- Lämmintä mausteista syvyyttä: Speculaas-mauste ja vaalea fariinisokeri antavat keksikerroksille tuoksuvan, karamellisoituneen maun.
- Rapea pinta, pehmeä keskusta: Taikinan jäähdyttäminen auttaa kaulimaan sen siististi ja paistumaan rapeaksi kuoreksi tiiviin mantelitäytteen ympärille.
- Sopii leivottavaksi etukäteen: Paistetut palat säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa ja ne voi pakastaa täysin jäähtyneinä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kaulimista: Taikina tarvitsee aikaa jämäköityä, jotta sen voi kaulia tarttumatta tai repeämättä.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua: Anna leivonnaisen jäähtyä pellillä ennen leikkaamista, jotta mantelitäyte asettuu ja keksi jämäköityy.
Rakennevinkit
- Siistimpää kuorta varten: Sulje reunat tiiviisti ennen paistamista, jotta mantelimassa pysyy sisällä ja kerrokset erottuvat.
- Pidä taikina mureana: Yhdistä taikina juuri ja juuri kiinteäksi; liiallinen vaivaaminen voi tehdä paistetusta keksistä sitkeämmän.
Raaka-ainevinkit
- Speculaas-mauste: Aito speculaas-mausteseos antaa leivonnaiselle sen tunnistettavan hollantilaisen maun, joka rakentuu yleensä kanelin ympärille lämpimistä tukimausteista.
- Mantelimassan koostumus: Jos mantelimassa on jäykkää, pehmennä se kananmunalla, kunnes se on tarpeeksi sileää levittyäkseen tasaisesti.
Valmisteluvinkit
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta täysin jäähtyneet palat ja sulata sitten huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Raikasta rakenne: Palauta rapeus pakastamisen jälkeen lämmittämällä sulatettuja paloja hetki 160°C (320°F) uunissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Vatkaa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, speculaas-maustesekoitus ja suola. Lisää vaaleanruskea sokeri ja nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Lisää maito ja sekoita kiinteäksi taikinaksi vaivaamatta liikaa.
- Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Kääri ja jäähdytä 45 minuuttia, jotta taikina kaulitaan siististi ja paistuu rapeaksi. Vuoraa sillä välin uunipelti leivontamatolla.
- Laita mantelipasta kulhoon ja vatkaa joukkoon puolet munasta, kunnes saat sileän, pursotettavan täytteen; säästä loppu muna voiteluun. Jos pasta on hyvin jäykkää, työstä sitä lusikalla, kunnes se pehmenee. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F).
- Kauli suurempi taikinapala noin 0.5 cm paksuksi suorakaiteeksi ja nosta se vuoratulle pellille. Levitä mantelipasta tasaisesti taikinan päälle ja jätä reunoille joka puolelle 1 cm:n reunus. Kauli pienempi taikinapala samankokoiseksi ja aseta se täytteen päälle, paina sitten reunat kiinni.
- Voitele pinta säästetyllä munalla ja ripottele päälle mantelilastut, painellen niitä kevyesti, jotta ne tarttuvat. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leivonnainen on hyytynyt, ja käännä pelti puolivälissä tasaisen värin saamiseksi. Anna jäähtyä pellillä 20 minuuttia ennen kuin leikkaat neliöiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina halkeilee kaulittaessa, anna sen olla huoneenlämmössä 5 minuuttia ja kauli sitten uudelleen kevyellä paineella.
- Saat siistit neliöt leikkaamalla, kun leivonnainen on vielä hieman lämmin, ja antamalla sen sitten jäähtyä täysin, jotta keksi jämäköityy.
- Munat kypsyvät tässä leivonnassa kevyesti, mutta jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä voiteluun pastöroitua munaa.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito samalla määrällä vettä, niin taikinasta tulee hieman rapeampi ja vähemmän täyteläinen.
- Korvaa vaaleanruskea sokeri hienosokerilla, niin väristä tulee vaaleampi ja makeus puhtaampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta paistetut, täysin jäähtyneet neliöt enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja rapeuttaaksesi lämmitä 160°C (320°F) uunissa 5–7 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 kpl
- Tuotto: täytetyt speculaas-neliöt
- Kokonaisaika: 1h 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Saatat pitää myös näistä
Texas-tyylinen naudanlihachili (ei papuja)
Texas-tyylinen naudanlihachili ilman papuja, paksu ja täyteläinen
Lampaanpotka minttuisella hernesoseella
Haudutetut lampaanpotkat minttuisella hernesoseella ja kastikkeella
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen merenelävä-risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja sitruunalla
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistaasipestopasta)
Pastaa kermaisella ricotta- ja pistaasipestolla
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Poulet au Vinaigre (ranskalainen kana etikkakastikkeessa)
Salottisipulin kanssa haudutettua kanaa kirpeässä etikkakastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
