Hollantilainen helmiohrakulho kauden kasviksilla, kananmunalla ja goudalla

• 160 g Hiotut ohrasuurimot
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 suuri Punainen paprika
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ rkl Jyväsinappi
• 1 ½ rkl Omenasiiderietikka
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 Kananmuna
• 60 g Gouda, kypsytetty
• 10 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kiehauta kattilallinen hyvin suolattua vettä ohraa varten.
2. Keitä helmiohraa 25 to 30 minuuttia, kunnes se on mureaa mutta siinä on hieman purutuntumaa. Valuta hyvin lävikössä ja jätä sivuun höyrykuivumaan.
3. Sillä välin leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat suupaloiksi ja leikkaa punainen paprika isoiksi neliöiksi. Kaada leivinpellille ja sekoita joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy, täysjyväsinappi, omenasiiderietikka, puolet hienosta merisuolasta ja puolet mustapippurista.
4. Paahda 18 to 22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kasvikset ovat mureita ja reunoilta kevyesti ruskistuneita. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.
5. Kun kasvikset paahtuvat, keitä kananmunat pehmeiksi: laske ne hiljaa kiehuvaan veteen ja keitä 6.5 minuuttia. Jäähdytä hetki kylmän juoksevan veden alla ja kuori.
6. Hienonna tuore persilja ja raasta tai lastuta goudajuusto. Jaa ohra kahteen kulhoon, lisää päälle paahdetut kasvikset, lisää sitten kananmunat ja viimeistele goudalla ja persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.