Migas Alentejanas (portugalilaiset valkosipuliset leipämurut)

• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 120 ml Vesi
• 2 tl Valkoviinietikka
• 6 kynttä Valkosipuli
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 20 g Korianteri

1. Revi leipä pieniksi paloiksi ja laita ne sekoituskulhoon. Sekoita vesi ja valkoviinietikka keskenään, valuta leivän päälle, sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia, jotta se pehmenee.
2. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti. Hienonna tuore korianteri karkeasti.
3. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy suuressa paistinpannussa keskimiedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja alkaa juuri muuttua vaalean kullanväriseksi.
4. Lisää pehmennyt leipä sekä hieno merisuola ja mustapippuri. Paista sekoittaen ja puulusikalla painellen 8–10 minuuttia, kunnes seos saa paikoin kullanruskeaa väriä ja yhdistyy yhtenäisiksi muruiksi; jos se näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä.
5. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja kypsennä 30 sekuntia. Maista ja säädä mausteet, ja tarjoa lämpimänä ripotellen päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.