Sopa da Pedra (portugál babos-sertéshúsleves chouriçóval)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 200 g Füstölt sertéshasaalja
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 500 g Cannellini bab, megfőzve és leszűrve
• 450 g Újburgonya
• 120 g Fodros kel
• 200 g Chorizókolbász, pácolt, fogyasztásra kész

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Vágd finomra a hagymát és a sárgarépát, majd add a fazékhoz egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Zúzd össze a fokhagymát, és főzd még 1 percig, amíg illatos lesz.
2. Vágd a sertéslapockát és a füstölt császárszalonnát falatnyi darabokra, és add a fazékhoz. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg a hús kívül már nem rózsaszín. Add hozzá a babérleveleket, a maradék sót és a fekete borsot.
3. Önts hozzá 1.5 l vizet, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra, a felszínről leszedve a habot. Fedd le, és kis lángon gyöngyöztesd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús kezd megpuhulni. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a leves tiszta és egyenletes maradjon.
4. A nagyobb újburgonyákat vágd félbe, majd add a fazékhoz. Gyöngyöztesd 20–25 percig, amíg a burgonya puha, és a sertéshús teljesen megpuhul. Ha a leves túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy hígítsd.
5. Keverd bele a cannellini babot, és gyöngyöztesd 10 percig, hogy átmelegedjen és besűrűsödjön a lé. Egy kanál hátával óvatosan nyomj szét néhány babot és burgonyát a fazék oldalánál a krémesebb állagért. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket.
6. A kelkáposzta leveleit húzd le a kemény szárakról, tépd falatnyi darabokra, majd keverd a levesbe. Gyöngyöztesd 3–5 percig, amíg a kelkáposzta puha és élénk színű. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
7. Szeleteld fel a chorizót, és keverd a forró levesbe 2–3 percre, hogy átmelegedjen és kiengedje az olajait. Merőkanállal szedd tálakba, ügyelve rá, hogy minden adagba bőven jusson hús és chorizo. Tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.