Karjalanpaisti (suomalainen naudan- ja possupata)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 suuri Porkkana
• 600 g Naudan pataliha
• 400 g Porsaanlapa
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 ½ tl Kokonainen maustepippuri
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 2 palaa Laakerinlehti
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 800 g Varhaisperuna

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Kuori ja viipaloi sipuli, ja kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi.
2. Leikkaa naudan- ja possunliha tarvittaessa isoiksi, suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Lado pataan puolet sipulista ja porkkanasta, lisää sitten liha ja loput kasvikset.
3. Ripottele päälle suola, maustepippurit ja mustapippurit, ja sujauta joukkoon laakerinlehdet. Kaada joukkoon naudanliemi; lihan pitäisi olla enimmäkseen peitossa, joten painele sitä varovasti, jotta se asettuu.
4. Kuumenna pata liedellä juuri ja juuri miedolle poreilulle. Peitä kannella ja siirrä uuniin haudutumaan 2 tuntia 30 minuuttia, kunnes liha on hyvin mureaa ja liemi maistuu täyteläiseltä.
5. Noin 30 minuuttia ennen kuin pata on valmis, harjaa varhaisperunat ja laita ne isoon kattilaan. Peitä kylmällä vedellä, lisää halutessasi ripaus suolaa mitatusta määrästä ja keitä 15 to 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Anna padan levätä kannen alla 10 minuuttia ja kuori sitten halutessasi pinnalta ylimääräinen rasva. Tarjoa pata kuumana keitettyjen varhaisperunoiden kanssa, jotta ne imevät liemen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.