Karjalanpaisti (finn marha- és sertésragu)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 nagy Sárgarépa
• 600 g Marhapörkölthús
• 400 g Sertéslapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 ½ tk Egész szegfűbors
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 darab Babérlevél
• 750 ml Marhaalaplé
• 800 g Újburgonya

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Hámozd meg és szeleteld fel a hagymát, a répát pedig hámozd meg, és vágd nagyobb darabokra.
2. Ha szükséges, vágd a marhát és a sertést nagy, falatnyi darabokra. Egy vastag falú lábasba rétegezd a hagyma és a répa felét, majd add hozzá a húst és a maradék zöldségeket.
3. Szórd rá a sót, a szegfűborsszemeket és a borsszemeket, majd tűzd közé a babérleveleket. Öntsd hozzá a marhahúsalaplevet; a húsnak többnyire ellepve kell lennie, ezért finoman nyomkodd le, hogy elrendeződjön.
4. A tűzhelyen épp csak forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és tedd a sütőbe párolódni 2 hours 30 minutes-ig, amíg a hús nagyon omlós, és a lé íze gazdag.
5. Kb. 30 perccel azelőtt, hogy a ragu elkészül, súrold meg az újburgonyát, és tedd egy nagy lábasba. Öntsd fel hideg vízzel, ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet sót a kimért mennyiségből, és főzd 15 to 20 minutes-ig, amíg megpuhul.
6. Pihentesd a ragut lefedve 10 minutes-ig, majd ha szeretnéd, szedd le a tetejéről a felesleges zsiradékot. Tálald a ragut forrón a főtt újburgonyával, hogy felszívja a szaftot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.