Brysselin vohvelit

• 350 ml Täysmaito
• 90 g Suolaton voi
• 35 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 300 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 3 Kananmuna
• 2 tl Vaniljauute
• 25 g Tomusokeri

1. Lämmitä maito pienessä kattilassa juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon voi, kunnes se sulaa, ja sekoita sitten joukkoon hienosokeri ja hiiva.
2. Vispaa suuressa kulhossa jauhot ja suola yhteen. Kaada joukkoon lämmin maitoseos ja vispaa tasaiseksi ilman paakkuja.
3. Erottele munat ja laita keltuaiset taikinaan ja valkuaiset puhtaaseen kulhoon myöhempää vatkaamista varten. Vispaa keltuaiset ja vanilja taikinaan, kunnes seos on täysin yhdistynyt.
4. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut ja kupliva. Sen pitäisi näyttää ilmavalta ja tuoksua kevyesti hiivaiselta.
5. Kuumenna vohvelirauta hyvin kuumaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kääntele ne sitten varovasti kohonneeseen taikinaan kahdessa erässä, pitäen mahdollisimman paljon ilmaa mukana.
6. Paista vohvelit erissä käyttäen taikinaa sen verran, että se juuri peittää kuvion ilman että se valuu yli. Paista 3–5 minuuttia per vohveli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja tarjoa lämpiminä tomusokerilla siroteltuina.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.