Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Selkeä taikinakontrasti: Kaakoinen murotaikinapohja ja raastettu pinta antavat juustokakulle rakennetta ja kevyesti murenevan pinnan kermaisen täytteen ympärille.
- Sileä, täyteläinen täyte: Rahka, munat ja sulatettu voi paistuvat tiiviiksi mutta kermaiseksi keskukseksi, kun seos sekoitetaan varovasti eikä vatkata liikaa.
- Paranee jäähtyessään: Jäähdyttäminen ja kylmentäminen auttavat täytettä hyytymään täysin, jolloin juustokakku on helpompi leikata siististi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä vähitellen: Kun annat juustokakun jäähtyä sammutetussa uunissa, täyte asettuu lempeämmin ja halkeilun riski pienenee.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Juustokakku leikkautuu siisteimmin, kun se on täysin jäähtynyt, etenkin koska rahkatäyte jämäköityy jäähtyessään.
- Tarjoa hieman temperoituna: Parhaan rakenteen saat, kun annat palojen lämmetä viileään huoneenlämpöön ennen tarjoilua etkä syö niitä jääkaappikylminä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä sileää rahkaa: Sileä, hyvin valutettu rahka antaa täytteelle sen kermaisen rakenteen; hyvin märkä rahka kannattaa valuttaa hetki ennen sekoittamista.
- Pidä murotaikina kylmänä: Kun varattu kaakaotaikina jäähdytetään, se on helpompi raastaa tasaisesti täytteen päälle.
- Valitse hyvä kaakao: Kaakaojauhe on taikinan keskeinen maku, joten aromikas leivontakaakao antaa selkeämmän suklaisen sävyn.
Rakennevinkit
- Sekoita varovasti, niin täytteestä tulee sileämpi: Vatkaa, kunnes täyte on sileää, ja lopeta sitten; liika ilma voi saada juustokakun kohoamaan epätasaisesti ja painumaan voimakkaammin.
- Etsi kevyt hytkyminen: Keskustan pitäisi vielä hieman hyllyä, kun juustokakku otetaan uunista, sillä se jämäköityy edelleen jäähtyessään.
- Esipaista pohja: Kun kaakaopohja paistetaan, kunnes se näyttää kuivalta, se pysyy muodossaan kostean juustotäytteen alla.
Tausta ja muunnelmat
- Tunnistettava puolalaistyylinen: Sernik Królewski on kaakaotaikinainen muunnelma puolalaisesta sernikistä, joka tunnetaan vaalean juustotäytteen päällä olevasta tummasta raastetusta pinnasta.
- Rahka korvaa twarógin: Puolalainen sernik tehdään perinteisesti twarógista; sileä rahka antaa samankaltaisen, kirpeän maitotuotevivahteen ja toimii hyvin tässä versiossa.
- Tehty viipaloitavaksi: Tämäntyyppinen juustokakku paistetaan kakuksi eikä irtojälkiruoaksi, joten jäähdyttäminen ja siisti viipalointi kuuluvat tarjoilutapaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kaakaomurotaikina
Rahkatäyte
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele ja vuoraa 23 cm:n kakkuvuoka.
- Vatkaa kulhossa yhteen jauhot, kaakao, leivinjauhe, suola ja sokeri. Nypi kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia, ja sekoita sitten joukkoon 1 kananmuna, kunnes taikina muodostuu.
- Jaa taikina kahteen osaan, noin kahteen kolmasosaan ja yhteen kolmasosaan. Painele suurempi pala tasaisesti vuoan pohjalle ja jäähdytä sitten molemmat palat (säästä pienempi pala myöhempää raastamista varten).
- Paista pohjaa 12–15 minuuttia, kunnes se näyttää kuivalta ja kevyesti hyytyneeltä. Jätä se vuokaan siksi aikaa, kun teet täytteen.
- Vatkaa puhtaassa kulhossa rahka sokerin, 4 kananmunan, vaniljan, sulatetun voin, jauhojen ja ripauksen suolaa kanssa tasaiseksi. Vältä ylivatkaamista; tavoitteena on kermainen seos ilman paljon ilmaa.
- Kaada täyte lämpimän pohjan päälle ja tasoita pinta. Raasta jäähdytetty jäljellä oleva taikina karkeasti täytteen päälle niin, että se peittyy tasaisesti.
- Paista 55–65 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna juustokakun jäähtyä uunissa halkeilun vähentämiseksi.
- Anna jäähtyä täysin ja jäähdytä sitten ennen leikkaamista, jotta saat siisteimmät palat. Tarjoa viileänä huoneenlämpöisenä parhaan rakenteen saamiseksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos rahkasi on hyvin märkää, valuta sitä hetki siivilässä, jotta täytteestä tulee paksu ja kermainen paistuessaan.
- Siistejä viipaleita varten jäähdytä juustokakku hyvin ja leikkaa pitkällä veitsellä, joka on kastettu kuumaan veteen ja pyyhitty kuivaksi leikkausten välillä.
- Elintarviketurvallisuus: tämä juustokakku sisältää kananmunia; varmista, että se on paistettu hyytyneeksi, ja vältä alikypsän juustokakun tarjoamista riskiryhmille.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatangolla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa kaakaojauhe tummalla leivontasuklaalla (sulatettuna ja jäähdytettynä), jotta taikinaan tulee syvempi suklaan maku.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja anna lämmetä viileään huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 annokset
- Kokonaisaika: 2h (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Puolalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Airfryer-minijuustokakut
Airfryerissa paistetut minijuustokakut, sitten jäähdytettyinä.
Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Tiivis bretonilainen voikakku vaniljalla ja keltuaisilla.
Sfogliatelle ricce (kerroksiset italialaiset leivonnaiset ricotta- ja mannasuurimotäytteellä)
Rapeat sfogliatelle ricce ricotta- ja mannasuurimotäytteellä
Turrón de Jijona (pehmeä mantelinen nougat)
Pehmeä espanjalainen mantelinougat hunajasta ja sokerista
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Vegaaninen panna cotta kookosmaidolla ja marjoilla
Vegaaninen kookospanna cotta sekamarjoilla
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Saatat pitää myös näistä
Chaufa (perulainen paistettu riisi)
Perulainen paistettu riisi kanalla, munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Paistinpannulla tehty tamalepiirakka maissileipäkuorella
Tamalepiirakka pannulla naudanlihalla, pavuilla ja maissileipäkuorella
Karibialainen ginger beer (alkoholiton inkiväärijuoma)
Jäähdytetty ginger beer limellä, kanelilla ja neilikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
