Sekavihannesleikkeet (korppujauhoissa pyöritellyt peruna-, porkkana- ja hernepihvit)

• 600 g Jauhoinen peruna
• 180 g Porkkana
• 150 g Vihreä herne
• 15 g Inkivääri
• 1 pala Vihreä chili
• 15 g Korianteri
• 2 tl Garam masala
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 60 g Vehnäjauho
• 90 g Korppujauho
• 90 ml Auringonkukkaöljy

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita perunat ja porkkanat isoon kattilaan, peitä vedellä, lisää 1 tl hienoa merisuolaa ja kiehauta.
2. Keitä hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää vihreät herneet viimeisiksi 2 minuutiksi, juuri sen verran että ne lämpenevät. Valuta hyvin lävikössä ja anna seistä 2 minuuttia, jotta höyry pääsee pois.
3. Kaada vihannekset sekoituskulhoon ja muussaa enimmäkseen sileäksi, jättäen muutamia pieniä paloja rakennetta varten. Raasta inkiväärijuuri hienoksi, hienonna vihreä chilipalko ja hienonna tuore korianteri. Sekoita ne soseeseen garam masalan, jauhetun juustokuminan ja jäljellä olevan hienon merisuolan kanssa.
4. Jaa seos 8 pihviksi ja painele tiiviiksi, jotta ne pysyvät koossa. Laita vehnäjauhot matalaan kulhoon ja vispaa joukkoon 90 ml vettä, jotta saat sileän, paksun taikinan. Laita korppujauhot toiseen matalaan kulhoon.
5. Kasta jokainen pihvi jauhotaikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja pyörittele sitten huolellisesti korppujauhoissa. Nosta paneroidut leikkeet lautaselle ja painele kevyesti, jotta murut tarttuvat. Jos seos tuntuu pehmeältä, jäähdytä pihvejä 10 minuuttia ennen paistamista.
6. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista leikkeet matalassa öljyssä erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, etteivät murut pala. Valuta hetki lautasella ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.