Arroz Rojo (mexikói vörös rizs)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Repceolaj
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• ½ tk Őrölt római kömény
• 1 tk Finom tengeri só
• 650 ml Zöldségalaplé, csípős
• 1 nagy Sárgarépa
• 120 g Fagyasztott borsó

1. A hagymát és a fokhagymát vágd finomra. Vágd durvára a paradicsomot. Tartsd az alaplevet forrón egy lábasban vagy vízforralóban.
2. Turmixold simára a paradicsomot a hagymával és a fokhagymával. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés alaplevet, hogy könnyebben turmixolható legyen. Tedd félre.
3. Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy lábasban. Add hozzá a rizst, és gyakran megkeverve főzd 6–8 percig, amíg diós illatú lesz és világos aranyszínűre pirul. Folyamatosan mozgasd, hogy egyenletesen piruljon.
4. Óvatosan öntsd hozzá a leturmixolt paradicsomos keveréket, és alaposan keverd össze. Főzd 2–3 percig, kevergetve, amíg kissé besötétedik, és elillan a nyers paradicsom szaga. Keverd bele az őrölt római köményt és a sót.
5. Öntsd hozzá a forró zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Vedd le alacsonyra a lángot, fedd le, és főzd 15 percig úgy, hogy nem emeled fel a fedőt. A rizsnek majdnem puhának kell lennie, és a folyadék nagy részének fel kell szívódnia.
6. Hámozd meg a sárgarépát, és kockázd fel apró kockákra. Szórd a sárgarépát és a borsót a rizsre, majd fedd le újra. Főzd 5–7 percig, amíg a rizs megpuhul, és a zöldségek teljesen átfőnek.
7. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, hogy gőzben pihenjen. Villával óvatosan lazítsd fel, alulról emelve, hogy ne törd össze a szemeket. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.