Tacos Dorados de Pollo (rapeat friteeratut kanatacot)

Kanatäyte

• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola

Tomaattisalsa ja lisukkeet

• 450 g Tomaatti, kypsä
• 1 suuri Lime
• 120 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 120 ml Mexican crema
• 120 g Queso fresco

Paistamiseen ja kokoamiseen

• 12 palaa Maissitortillat
• 500 ml Kasviöljy

1. Laita kananreisipalat isoon kattilaan ja peitä vedellä. Lisää puolet sipulista (jätä loput salsaan), 2 valkosipulinkynttä, juustokumina, oregano ja 1 tl suolaa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle 18–22 minuutiksi, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
2. Nosta kana pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä, ja revi se sitten. Lisää tilkka keitinlientä, jotta se pysyy mehevänä, ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla 0.5 tl suolalla. Heitä sipuli ja valkosipuli pois kattilasta.
3. Tee salsa: hienonna tomaatit ja jäljellä oleva puolikas sipuli, ja raasta hienoksi tai murskaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi. Purista joukkoon limen mehu ja sekoita hyvin, ja jätä sitten sivuun, jotta maut tasaantuvat.
4. Lämmitä maissitortilloja hetki kuivalla paistinpannulla, jotta ne pehmenevät. Lusikoi revittyä kanaa viivaksi jokaisen tortillan keskelle, taita yli ja painele kevyesti kiinni. Pidä täytetyt tacot työn aikana puhtaan keittiöpyyhkeen alla, jotta ne eivät kuivu.
5. Kaada kasviöljy paistinpannuun noin 2 cm syvyyteen ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pieni tortillapala alkaa heti sihistä. Paista tacot erissä 2–3 minuuttia per puoli, kääntele pihdeillä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä, kun paistat loput.
6. Tarjoa tacot kuumina ja lisää päälle suikaloitua jäävuorisalaattia, loraus meksikolaista cremaa, murennettua queso frescoa ja lusikallisia tomaattisalsaa. Viimeistele halutessasi pöydässä vielä limemehulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.