Rosca de Reyes (loppiaisen rengasleipä appelsiinilla ja sokeroidulla hedelmällä)

Taikina

• 200 ml Täysmaito
• 120 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 500 g Leipäjauho
• 7 g Hieno merisuola
• 2 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 3 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 2 tl Vaniljauute
• 120 g Suolaton voi, pehmennetty

Makea tahnakuorrute

• 120 g Vehnäjauho
• 120 g Tomusokeri
• 80 g Suolaton voi, pehmennetty
• 1 Kananmuna

Koristelu

• 80 g Sokeroitu appelsiininkuori
• 80 g Kandeerattu kirsikka

1. Lämmitä maito kattilassa juuri ja juuri kädenlämpöiseksi ja kaada sitten yleiskoneen kulhoon. Vispaa joukkoon 1 rkl hienoa sokeria, ripottele sitten hiiva päälle ja anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
2. Lisää leipäjauho, loput hienosta sokerista, hieno merisuola ja kuivattu appelsiininkuori. Lisää 3 munaa ja vanilja, ja sekoita sitten taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
3. Nosta nopeus keskitasolle ja vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina on kiiltävää ja venyvää.
4. Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
5. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele ilma varovasti pois. Muotoile paksuksi tangoksi, yhdistä päät renkaaksi ja nosta leivinpellille, sitten suurenna keskireikää niin, että se pysyy auki taikinan kohotessa.
6. Peitä ja anna kohota 35–45 minuuttia, kunnes taikina on kuohkea ja painettaessa palautuu hitaasti. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een.
7. Tee makea tahnakuorrute sekoittamalla vehnäjauhot ja tomusokeri, sitten nypi joukkoon pehmeä voi, kunnes muodostuu sileä tahna. Vatkaa joukkoon loput munasta, kunnes seos on yhtenäinen, painele sitten ohueksi levyksi ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
8. Asettele tahnasuikaleet kohonneen renkaan päälle tasaisin välein. Työnnä sokeroitu appelsiininkuori ja sokeroidut kirsikat suikaleiden väliin ja paina kevyesti, jotta ne tarttuvat.
9. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolta, kun sitä kopauttaa pohjasta. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia, viipaloi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.