Könnyű carnitas tál

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 900 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 1 tk Chipotle por
• 300 ml Narancslé
• 2 közepes Lime
• 250 g Barna rizs
• 400 g Konzerv fekete bab
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 20 g Koriander
• 2 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 900 ml Víz
• 1 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra, és állítsd a rácsot kb. 10–12 cm-re a hőtől. Hámozd meg és felezd el a hagymát, majd a fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg. Vágd a sertéshúst 5–6 cm-es darabokra, és fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval és fekete borssal.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a hagymát, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a fokhagymát 1 percre. Add hozzá a sertéshúst, az őrölt római köményt, a szárított oregánót és a chipotle port, és forgasd össze, hogy bevonja.
3. Öntsd hozzá a narancslevet és a vizet, majd facsard bele 1 lime levét, és tedd a kifacsart lime-fél darabokat is a lábasba. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 90 percig, közben egyszer-kétszer fordítsd meg a húst, amíg nagyon puha és szálaira szedhető lesz. Az utolsó 10 percre vedd le a fedőt, hogy kissé besűrűsödjön, ha a folyadék nagyon hígnak tűnik.
4. Közben főzd a barna rizst egy nagy lábas forrásban lévő vízben 25–30 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le. Melegítsd fel a konzerv fekete babot egy kis lábasban egy kevés vízzel és egy csipetnyi megmaradt finom tengeri sóval. Tartsd mindkettőt melegen, amíg befejezed a sertéshúst.
5. Emeld ki a sertéshúst egy tepsire, és szedd szálaira két villával. Kanalazz rá egy kevés főzőlevet, majd grillezd 6–10 percig, egyszer megfordítva, amíg a szélei megpirulnak és enyhén ropogósak lesznek. Kóstold meg a főzőlevet, és ha kell, keverj bele még lime-levet és finom tengeri sót.
6. Kockázd fel a paradicsomot, és a friss koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, majd szeleteld fel a húsát. A maradék lime-ot vágd cikkekre.
7. Állítsd össze a tálakat barna rizzsel, fekete babbal és a ropogósra sütött sertéshússal. Tedd a tetejére a paradicsomot, az avokádót és a félretett koriandert, majd tálald lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni. Kanalazz rá még egy kevés főzőlevet, ha szaftosabban szereted.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.