Kiinalaisen uudenvuoden nyyttijuhla (jiaozi)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen kuorimenetelmä: Yksinkertainen jauho-vesitaikina lepää ennen kaulimista, jolloin kuoret on helpompi muotoilla ja sulkea.
- Murea kuori, mehukas keskusta: Suolattu kaali, maustettu porsaanliha ja voimakas sekoittaminen auttavat täytettä sitoutumaan ja pysymään kosteana keittämisen jälkeen.
- Raikas dippikastike: Musta etikka leikkaa porsaanlihan täyteläisyyttä, ja soijakastike sekä chiliöljy tuovat umamista syvyyttä ja tulisuutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kiinalaisen uudenvuoden tunnelma: Jiaozi yhdistetään vahvasti kiinalaiseen uuteenvuoteen, ja niitä tehdään usein paljon yhteistä ateriaa varten.
- Tehty jaettavaksi: Tarjoa nyytit erissä sitä mukaa kuin ne nousevat kattilasta, ja pidä dippikastike pöydässä, jotta jokainen voi maustaa oman maun mukaan.
- Etikka-soijadippi: Musta etikka ja vaalea soijakastike ovat klassinen pari keitetyille nyyteille, tuoden hapokkuutta ja suolaisuutta peittämättä täytteen makua.
Rakennevinkit
- Sekoita tahmeaksi: Sekoita porsastäytettä voimakkaasti, kunnes se näyttää yhtenäiseltä; tämä auttaa sitä sitomaan kosteutta ja antaa nyyteille kimmoisan, mehukkaan keskustan.
- Purista kaali hyvin: Suolatusta kaalista poistettu ylimääräinen neste estää täytettä vettymästä ja kuoria pehmenemästä.
- Vältä ylikeittämistä: Keitä vain, kunnes kuoret näyttävät hieman läpikuultavilta ja porsaanliha on kypsää; pitkä keittäminen voi tehdä taikinasta raskaan.
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Taikina tarvitsee aikaa rentoutuakseen ennen kaulimista, jolloin kuorista tulee sileämpiä, joustavampia ja ne kutistuvat vähemmän takaisin.
- Jäähdytä täyte hetkeksi: Kun täyte pidetään kylmänä kuoria kaulittaessa, sitä on helpompi lusikoida ja se auttaa nyyttejä pysymään muodossaan.
- Tarjoile kuumana: Keitetyt jiaozi-nyytit on parasta tarjota heti valuttamisen jälkeen, kun kuoret ovat mureita ja täyte on yhä mehukas.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat ensin: Kaalin, kevätsipulit, inkiväärin ja dippikastikkeen voi valmistella ennen kokoamista, jotta täyttö- ja rypytysvaihe sujuu helpommin.
- Pakasta kypsentämättömät nyytit: Pakasta muotoillut nyytit yhtenä kerroksena, kunnes ne ovat kiinteitä, ja pakkaa sitten pusseihin. Keitä jäisinä ja varaa hieman lisää kypsennysaikaa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kypsät nyytit uudelleen kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, mieluummin kuin mikroaaltouunissa, joka voi sitkistää tai kuivattaa kuoret.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kuoret
Täyte
Dippikastike
Ohjeet
- Tee taikinakuoret: sekoita jauhot ja 1 tl suolaa kulhossa, kaada sitten lämmin vesi joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- Valmistele kaali: hienonna kiinankaali, sekoita 1 tl suolaa joukkoon ja anna seistä 10 minuuttia, jotta neste irtoaa. Purista erittäin hyvin, jotta ylimääräinen neste poistuu. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja raasta inkivääri.
- Tee täyte: sekoita kulhossa jauhettu porsaanliha, kaali, kevätsipulit, inkivääri, soijakastike, seesamiöljy ja 2 rkl vettä. Sekoita voimakkaasti puulusikalla 1–2 minuuttia, kunnes seos näyttää tahmealta ja yhtenäiseltä. Peitä ja jäähdytä sillä aikaa, kun kaulit kuoret.
- Jaa taikina 4 osaan ja pidä loput peitettynä työskentelyn aikana. Pyöritä jokainen pala tangoksi ja leikkaa pieniksi paloiksi, kauli sitten jokainen ohueksi ympyräksi, noin 8–9 cm leveäksi. Jauhota kevyesti tarvittaessa, jotta taikina ei tartu.
- Täytä ja rypytä: laita pieni lusikallinen täytettä jokaisen kuoren keskelle ja kostuta reuna veteen kastetulla sormenpäällä. Taita puolikuuksi ja rypytä sulkeaksesi, paina tiiviisti, jotta väliin ei jää rakoja. Pidä valmiit mykyt peitettynä hieman kostealla liinalla, kun muotoilet loput.
- Keitä mykyt: kiehauta suuri kattilallinen vettä reippaasti, lisää sitten mykyt erissä niin, että ne pääsevät liikkumaan vapaasti. Sekoita kerran varovasti, jotta ne eivät tartu, ja keitä sitten 5–7 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan ja kuoret näyttävät hieman läpikuultavilta. Leikkaa yksi auki ja tarkista, että porsaanliha on kypsää, valuta sitten.
- Sekoita dippikastike: sekoita keskenään musta etikka, soijakastike, chiliöljy ja 1 rkl vettä. Tarjoa mykyt kuumina kastikkeen kanssa dipattavaksi. Halutessasi lisää pöydässä hieman extra chiliöljyä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä taikina ja kaulitut kuoret peitettyinä aina, kun et työskentele niiden kanssa, jotta ne eivät kuivu ja halkeile.
- Kun sekoitat porsastäytteen tahmeaksi, se pysyy paremmin koossa ja säilyy mehukkaana keittämisen jälkeen.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista, että porsaanliha on kypsää eikä siinä ole lainkaan pinkkiä.
Korvaukset
- Korvaa kiinalainen musta etikka riisietikalla, jos haluat kevyemmän ja terävämmän dippikastikkeen.
- Korvaa chiliöljy seesamiöljyllä, jos haluat miedomman dippikastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä kypsät mykyt nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa. Kuumenna kiehuvassa vedessä hiljalleen poreillen 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Pakastamista varten pakasta mykyt yhtenä kerroksena, kunnes ne ovat kovia, ja pussita; kypsennä jäisinä ja lisää keittoaikaan 2–3 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (1h 15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Seesami Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreolilainen jambalaya andouille-makkaralla
Kreolilainen jambalaya andouille-makkaralla, riisillä ja tomaatilla
Boudin Noir aux Pommes (verimakkara omenien kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voissa kuullotettujen omenien kanssa
Shakshuka (munat mausteisessa tomaattikastikkeessa)
Munat haudutettuna mausteisessa tomaatti- ja punapaprikakastikkeessa
Airfryer sweet chili -kananreisipalat
Rapeat airfryer-kananreisipalat sweet chili -kastikkeessa.
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa)
Täytetyt vihreät paprikat haudutettuna tomaattikastikkeessa
Arroz con Pollo (yhden padan kana ja sahramiriisi)
Yhden padan kana ja sahramiriisi herneillä ja vihreillä oliiveilla
Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä
Kevyt turskakeitto purjolla, perunoilla, tillillä ja sitruunalla
Fusion-kalkkunariisikulho
Kalkkunariisikulho kurkulla, porkkanalla ja sriracha-majoneesilla.
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Bacalhau à Minhota (suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla)
Pannulla paistettua suolaturskaa sipulilla ja paistetuilla perunoilla
Steak Frites (ulkofileepihvi ja kahdesti paistetut ranskanperunat)
Ulkofileepihvi kahdesti paistetuilla ranskanperunoilla ja Dijon-salottikastikkeella
Puolukkaglaseeratut broilerinreisipalat timjamilla
Kananreisipalat haudutetaan kirpeässä puolukka- ja timjamikuorrutteessa
Xiao Long Bao (kiinalaiset keittomyytit)
Höyrytetyt keittomyytit possutäytteellä ja kuumalla liemellä
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Congee (riisipuuro inkiväärillä ja kevätsipulilla)
Kermainen jasmiiniriisicongee inkiväärillä ja kevätsipulilla
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-buttermilk-kanasuikaleet
Piimämarinoidut kanasuikaleet kypsennetään airfryerissa rapeiksi.
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Turkkilainen munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahdettu munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Karibialainen kookosriisi valkosipulilla ja timjamilla
Kuohkea kookosriisi haudutetaan valkosipulin ja timjamin kanssa
Raparperi-mansikka-smoothie
Kirpeä raparperi-mansikkasmoothie jogurtilla ja maidolla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
