Moderni seesaminuudelikulho maapähkinä- ja tahinikastikkeella

• 200 g Vehnänuudeli
• 1 kynsi Valkosipuli
• 10 g Inkivääri
• 50 g Sileä maapähkinävoi
• 30 g Tahini
• 30 ml Vaalea soijakastike
• 20 ml Riisiviinietikka
• 10 ml Paahdettu seesamiöljy
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Porkkana
• 2 Kevätsipuli
• 10 g Seesaminsiemen

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä nuudelit juuri ja juuri kypsiksi, valuta hyvin siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla kypsymisen pysäyttämiseksi. Ravista ylimääräinen vesi pois ja kaada sekoituskulhoon.
2. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi kulhoon. Lisää maapähkinävoi, tahini, soijakastike, riisiviinietikka ja paahdettu seesamiöljy, ja vispaa tasaiseksi ja kermaiseksi. Jos seos tuntuu hyvin paksulta, notkista sitä 1–2 rkl hanavedellä ja vispaa, kunnes se peittää lusikan.
3. Leikkaa kurkku ohuiksi tulitikuiksi ja raasta porkkana karkeaksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Lisää kurkku, porkkana ja suurin osa kevätsipuleista nuudeleihin.
4. Kaada kastike nuudelien päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman riisiviinietikkaa tai soijakastiketta. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja ripottele päälle loput kevätsipulit ja seesaminsiemenet.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.