Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, ujævn panering: En dobbelt dypning i kærnemælk og krydret mel giver en tykkere skorpe, der hænger godt ved og bliver stegt til en dybt gylden finish.
- Glat, hvid sovs: Ved at bruge de krydrede stegesafter fra panden og piske mælken i lidt efter lidt får sovsen fylde, smag og en cremet konsistens.
- Klassisk balance i mættende mad: Peberet sovs dæmper den rige smag fra den stegte skorpe, samtidig med at retten forbliver salt, fyldig og tilfredsstillende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for cayennepeberet og læn dig mere op ad sort peber for varme uden mærkbar chilistyrke.
- For mere styrke: Skru en smule op for cayennepeberet i melpaneringen, og lad sovsen være peberdomineret, så den ikke overdøver skorpen.
Tips til tekstur
- Få skorpen til at hænge fast: Tryk det krydrede mel godt fast på kyllingen, og lad de panerede stykker hvile kort før stegning, så melet hydreres.
- Steg jævnt: At banke kyllingen til en ensartet tykkelse hjælper midten med at blive gennemstegt, før paneringen bliver for mørk.
Typiske fejl
- Hold øje med olietemperaturen: Hvis olien er for varm, bliver paneringen mørk, før kyllingen er gennemstegt; hvis den er for kølig, suger skorpen olie og bliver tung.
- Tilsæt mælken gradvist: Pisk mælken langsomt i melet og stegeskyen, så den hvide sovs bliver glat i stedet for klumpet.
- Brun ikke rouxen for meget: Tilbered melet i stegeskyen, til det dufter ristet, men stop før det bliver mørkt, så sovsen forbliver lys og cremet.
Tips til forberedelse
- Opbevar kylling og sovs hver for sig: At opbevare den stegte kylling og sovsen i separate beholdere hjælper med at bevare skorpen så meget som muligt.
- Genopvarm for bedste tekstur: Varm kyllingen på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til den er rygende varm, og varm sovsen forsigtigt op i en kasserolle, mens du pisker, til den er glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg hvert kyllingebryst mellem to stykker bagepapir, og bank det forsigtigt til en jævn tykkelse på ca. 1.5 cm. Hæld kærnemælken i en lav skål, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt, 0.5 tsk af den sorte peber og 0.5 tsk af cayennepeber; rør sammen. Tilsæt kyllingen, vend den, så den dækkes, og lad den trække, mens du gør melet klar.
- I en anden lav skål blandes hvedemel, bagepulver, hvidløgspulver, resten af det fine havsalt, resten af cayennepeberen og 1 tsk af den sorte peber. Løft et stykke kylling op af kærnemælken, lad overskydende dryppe af, og tryk det derefter godt ned i melblandingen på begge sider. Vend det kort tilbage i kærnemælken, og vend det derefter igen i melet for en tykkere skorpe; gentag med resten af kyllingen.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg kyllingen i hold i 4 til 6 minutter på hver side, og justér varmen, så paneringen bliver dybt gylden, og kyllingen er gennemstegt. Læg på en tallerken, og hold varm, mens du laver sovsen.
- Hæld forsigtigt al olien fra panden undtagen ca. 3 spsk, og behold de brunede stykker. Pisk 3 spsk af den krydrede melblanding i, og tilbered i 1 minut under konstant piskning, til det dufter ristet, men ikke bliver mørkt. Pisk langsomt sødmælken i, og lad det simre blidt i 3 til 5 minutter, til det tykner nok til at dække bagsiden af en ske.
- Smag sovsen til med resten af den sorte peber undervejs. Server kyllingen varm med den peberede hvide sovs skefuldt over. Hvis sovsen tykner for meget, så pisk en sjat mere sødmælk i ved lav varme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste skorpe: tryk melpaneringen godt fast på kyllingen, og lad de panerede stykker hvile i 5 minutter før stegning, så paneringen hydreres og hæfter.
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme: hvis den ryger, så skru ned; hvis paneringen bliver bleg og suger olie, så skru lidt op.
- Fødevaresikkerhed: Kylling skal være gennemvarm hele vejen igennem uden rosa i midten; vær ekstra omhyggelig for små børn, ældre og personer, der er gravide eller har nedsat immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat kærnemælk med sødmælk blandet med 1 spsk hvidvinseddike, og lad det stå i 5 minutter før brug.
- Erstat cayennepeber med en mindre mængde sort peber for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kyllingen og sovsen køle af hver for sig, og sæt dem derefter i køleskabet i tætsluttende beholdere. Varm kyllingen op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til den er gennemvarm; varm sovsen forsigtigt op i en gryde under piskning, og spæd op med en sjat sødmælk efter behov.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Milanesa Napolitana (argentinsk okse-schnitzel med skinke og mozzarella)
Sprød okse-schnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-sauce)
Kalveschnitzler i en indkogt Marsala-vinsauce
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Hurtig tomatspaghetti afsluttet med Parmesan og pecorino
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Moqueca de Camarão (brasiliansk rejestuvning)
Brasiliansk rejegryde med kokosmælk, grøntsager og lime
Country-fried svinekoteletter med hvid sauce
Sprøde svinekoteletter med peberet hvid sauce
Southern Fried Chicken med kærnemælksbiscuits
Sprød fried chicken med varme, luftige kærnemælksbiscuits
Southern fried chicken med kærnemælksgravy
Sprøde kyllingelår med peberet kærnemælksauce
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Måske kan du også lide
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avocado.
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
