Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry

• 200 g Jasmiiniriisi
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 3 rkl Vihreä currytahna
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 400 ml Kookosmaito
• 2 tl Palmusokeri
• 1 keskikokoinen Munakoiso
• 200 g Bambunversot
• 350 g Naudan ulkofileepihvi
• 1 pala Lime
• 15 g Thai-basilika

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Keitä se kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan, peitä ja pidä lämpimänä pois liedeltä.
2. Viipaloi sillä välin naudanliha ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi, leikkaa munakoiso suupaloiksi ja valuta bambunversot.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreä currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoitellen, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30 sekuntia. Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää palmusokeri, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
5. Lisää munakoiso ja bambunversot, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten 10–12 minuuttia, kunnes munakoiso on mureaa mutta pitää muotonsa. Pidä lämpö niin matalana, että curry poreilee hiljaa.
6. Lisää viipaloitu naudanliha ja hauduta miedosti 2–4 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes se on juuri kypsää ja mureaa. Ota pois liedeltä, purista joukkoon limemehua maun mukaan ja sekoita joukkoon suurin osa thaibasilikasta, ripotellen loput päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.