Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken

• 4 orta Tavuk göğsü, kemiksiz, derisiz
• 300 ml Yayık altı (buttermilk)
• 180 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
• ½ çay kaşığı Cayenne biberi
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 250 ml Sıvı yağ
• 500 ml Tam yağlı süt

1. Her tavuk göğsünü iki yaprak pişirme kâğıdı arasına koy ve yaklaşık 1.5 cm eşit kalınlığa gelene kadar nazikçe döv. Yayık altını sığ bir kaseye dök ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 0.5 çay kaşığı acı kırmızı biber ekle; karıştırarak birleştir. Tavuğu ekle, her yerini kaplayacak şekilde çevir ve unu hazırlarken beklet.
2. İkinci sığ bir kasede un, kabartma tozu, sarımsak tozu, kalan ince deniz tuzu, kalan acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştır. Bir parça tavuğu yayık altından çıkar, fazlasının süzülmesine izin ver, sonra her iki tarafını da un karışımına iyice bastır. Daha kalın bir kaplama için kısa süreliğine tekrar yayık altına batır, sonra yeniden una bulayarak kapla; kalan tavukla tekrarla.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Tavuğu partiler halinde, her yüzünü 4 ila 6 dakika kızart; kaplama koyu altın rengi alıp tavuk tamamen pişene kadar ateşi ayarla. Bir tabağa al ve sosu yaparken sıcak tut.
4. Tavadan, kızarmış parçaları bırakarak, yaklaşık 3 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın geri kalanını dikkatlice dök. 3 yemek kaşığı baharatlı un karışımını çırparak ekle ve sürekli çırparak 1 dakika pişir; kavruk kokana kadar ama koyulaşmadan. Tam yağlı sütü yavaşça çırparak ekle ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat.
5. Kalan karabiberle sosu tatlandır, tadına baka baka ayarla. Tavuğu sıcak servis et ve üzerine biberli beyaz sosu kaşıkla gezdir. Sos fazla koyulaşırsa, kısık ateşte biraz daha tam yağlı süt çırparak ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.