Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapsakkuus ja mehukkuus: Kiinteä vihreä papaija, kevyesti murskatut pavut, lohkotut tomaatit ja paahdetut maapähkinät antavat salaattiin eloisan yhdistelmän rapeita, mehukkaita ja rouskuvia tekstuureja.
- Tasapainoinen kastike: Lime, tamarindi, kalakastike ja palmusokeri luovat tunnistettavan happaman-suolaisen-makean profiilin, joka tekee som tamista niin raikkaan.
- Nopea, kypsentämätön menetelmä: Mortteli ja survin kokoavat kastikkeen ja kevyesti murskaavat vihannekset, joten koko salaatti valmistuu noin 15 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä vähemmän bird’s eye -chilejä tai poista osa siemenistä ennen murskaamista. Salaatin pitäisi silti maistua raikkaalta ja suolaiselta, ei lattealta.
- Tulisuutta lisäämään: Lisää enemmän chiliä ja murskaa se hyvin valkosipulin kanssa, jotta tulisuus leviää tasaisesti kastikkeeseen.
- Säilytä tasapaino: Jos lisäät chiliä, maista uudelleen limen, kalakastikkeen ja makeuden osalta, jotta tulisuus ei peitä happaman-suolaisen tasapainoa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse vihreä papaija: Käytä kiinteää, raakatilassa olevaa papaijaa, jossa on vaalea hedelmäliha. Kypsä papaija on liian pehmeä ja makea tähän salaattiin tarvittavaa rapeaa rakennetta varten.
- Palmussokeri tuo pyöreyttä: Palmussokeri antaa pehmeämmän, karamellimaisen makeuden, joka tasapainottaa limen, tamarindin ja kalakastikkeen luontevammin kuin tavallinen sokeri.
- Säädä happamuutta: Käytä ylimääräistä limettimehua terävämpään loppumakuun, etenkin jos papaija maistuu miedolta tai kastike kaipaa lisää potkua.
Rakennevinkit
- Älä nuiji liikaa: Kun vihannekset lisätään, niitä pitää ennemmin ruhjoa kuin murskata. Papujen pitäisi pehmetä hieman ja tomaattien vain haljeta.
- Tarjoa heti: Sekoita kastike raastetun papaijan joukkoon vasta lähellä tarjoilua, sillä se päästää nestettä ja menettää rapeutensa seistessään.
- Pidä papaija rapeana: Raasta papaija ohuiksi, tasaisiksi tulitikkusuikaleiksi, jotta se peittyy hyvin mutta säilyttää selkeän, rapean purutuntuman.
Tausta ja muunnelmat
- Som tam thaityyliin: Tämä versio noudattaa tuttua thaimaista vihreän papaijasalaatin profiilia: papaija, chili, limetti, kalakastike, palmusokeri, pavut, tomaatit ja maapähkinät.
- Huhmare ja survin -menetelmä: Nuijiminen on tärkeää: se vapauttaa chilin ja valkosipulin kastikkeeseen ja ruhjoo vihanneksia kevyesti, jotta ne imevät makua.
- Näin tarjoilet sen: Som tam tarjoillaan usein tahmean riisin tai grillatun lihan kanssa, jolloin sen hapokas tulisuus leikkaa täyteläisempiä ruokia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori papaija, poista siemenet ja suikaloi hedelmäliha hienoiksi tulitikkusuikaleiksi raastimella. Nypi vihreistä pavuista kannat ja leikkaa ne 3 to 4 cm:n pätkiksi. Puolita kirsikkatomaatit.
- Survo morttelissa valkosipuli ja punainen chili karkeaksi tahnaksi. Lisää palmusokeri ja tamarinditahna ja survo lyhyesti, kunnes sokeri alkaa liueta. Sekoita joukkoon kalakastike ja purista joukkoon limettien mehu.
- Lisää vihreät pavut ja ruhjo niitä kevyesti survimella, jotta ne ottavat kastikkeen itseensä muuttumatta mössöksi. Lisää tomaatit ja survo juuri sen verran, että ne halkeavat hieman ja niistä irtoaa mehua. Kaada kaikki sekoituskulhoon.
- Lisää suikaloitu papaija ja sekoita huolellisesti, kunnes se on tasaisesti kuorrutettu ja kiiltävä. Maista ja säädä lisäämällä hieman lisää limemehua, jos haluat siitä kirpeämmän, tai tilkka lisää kalakastiketta, jos haluat siitä suolaisemman. Tarjoa heti ja ripottele päälle paahdetut maapähkinät.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä napakkaa, raakatyyppistä papaijaa oikean rapsakkuuden saamiseksi; kypsä papaija pehmenee ja makeutuu.
- Nuiji varovasti, kun vihannekset on lisätty: tavoitteena ovat hieman ruhjotut pavut ja kevyesti haljenneet tomaatit, ei tahna.
- Jos tarjoat raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä juuri avattua kalakastikepulloa ja pidä salaatti kylmänä tarjoiluun asti.
Korvaukset
- Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla samanlaisen makeuden saamiseksi, vaikka maku on vähemmän karamellinen.
- Korvaa tamarinditahna ylimääräisellä limemehulla raikkaamman, vähemmän pyöreän happamuuden saamiseksi.
- Korvaa paahdetut maapähkinät cashewpähkinöillä, jos haluat miedomman, kermaisemman rouskeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos sinun on pakko säilyttää, laita jääkaappiin suljettuun astiaan ja syö 24 tunnin kuluessa; papaija pehmenee ja irrottaa nestettä. Sekoita uudelleen ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 15min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala Maapähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Śledź na Wigilię (puolalainen jouluaaton silli omenalla ja sipulilla)
Jäähdytetty silli omenalla ja sipulilla makeanhappamassa kastikkeessa
Mu Saengchae (korealainen tulinen retiisisalaatti)
Rapea retiisisalaatti gochugarulla, etikalla ja valkosipulilla
Lämmin kukkakaali- ja ruisleipäsalaatti tilli-sinappikastikkeella
Lämmin salaatti paahdetusta kukkakaalista ja paahdetusta rukiista tillillä
Insalata di Polpo alla Luciana (luciana-tyylinen mustekalasalaatti)
Murea mustekalasalaatti tomaateilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Oi Muchim (korealainen tulinen kurkkusalaatti)
Tulinen kurkkusalaatti gochugarulla, etikalla ja seesamiöljyllä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Latinalaistyylinen kvinoa power bowl mustapavuilla ja bataatilla
Kvinoakulho mustapavuilla, bataatilla ja avokadolla
Caprese-tyylinen tomaatti-burratasalaatti basilikalla
Tomaatti-burratasalaatti basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Hollandse Linzenstoof (hollantilainen linssipata) savumakkaran kanssa
Hollantilainen linssipata savumakkaralla ja kasviksilla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Southwest-kanacaesarsalaatti
Kana-Caesar-salaatti savuisella limettikastikkeella ja tortilloilla
Thaimaalainen kookoskatkarapukulho
Kookoskatkarapucurry jasmiiniriisin päällä ja rapeita kasviksia
Som Tam -salaattikulho (thaimaalainen vihreä papayasalaatti)
Som tam -tyylinen vihreä papayasalaatti maapähkinöillä ja yrteillä
Pad Thai
Thaimaalaiset riisinuudelit paistetaan tamarindin, kananmunan ja maapähkinöiden kanssa
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Kana Pad Thai
Kana Pad Thai tamarindikastikkeella, maapähkinöillä, pavunituilla ja limellä
Pad Thai -tyylinen kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla
Kesäkurpitsanuudelikulho katkaravuilla, tamarindilla ja maapähkinöillä
Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)
Riisinuudelisalaatti tulisella limekastikkeella ja maapähkinöillä
Saatat pitää myös näistä
Makkara-linssipata
Yhden padan makkarapata vihreillä linsseillä ja kasviksilla
Latinalaistyylinen kvinoa power bowl mustapavuilla ja bataatilla
Kvinoakulho mustapavuilla, bataatilla ja avokadolla
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Uunipellillä paistettu turkkilainen kana jogurtilla, sitruunalla ja mausteilla
Uunipellikana jogurtilla, sitruunalla, sipulilla ja paprikalla
Tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Kermainen tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Kana ja dumplingit (klassinen eteläinen)
Kanapata, jonka päällä kuohkeat kirnupiimädumplingit
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
