Gyors vietnámi pho (marhahúsos tésztaleves)

• 40 g Gyömbér, hámozatlan
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 darab Csillagánizs
• 1 darab Fahéjrúd
• 1.5 liter Marhahúsleves-alaplé
• 2 ek Halszósz
• 240 g Rizstészta
• 300 g Marha hátszín steak
• 150 g Babcsíra
• 3 darab Újhagyma
• 20 g Koriander
• 10 g Friss menta
• 2 darab Lime

1. Szeleteld vékonyra a gyömbért. Vágd félbe a hagymát, és a vágott felét egy száraz serpenyőben, nagy lángon pirítsd 4–6 percig, amíg foltokban jól meg nem barnul.
2. Tedd a marhahúsalaplevet egy nagy lábasba a gyömbérrel, a hagymával, a csillagánizzsal és a fahéjrudakkal. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd óvatosan 20 percig, hogy az alaplé átvegye a fűszerek és aromák ízét.
3. Közben főzd meg a rizstésztát egy lábas forrásban lévő vízben éppen csak puhára, a csomagoláson megadott idő szerint. Jól csepegtesd le, és oszd el 3 tál között.
4. Szeleteld a marhahátszínt a lehető legvékonyabbra, a rostokra merőlegesen. Rendezd el a marhahúst a tésztán, hogy készen álljon a posírozásra, amikor ráöntöd az alaplevet.
5. Szűrd át az alaplevet egy szitán egy tiszta lábasba, majd keverd bele a halszószt. Forrald vissza élénk gyöngyözésig, kóstold meg, és ha sósabban szereted, igazíts rajta még egy kevés halszósszal.
6. Minden tál tetejére tegyél babcsírát, újhagymát, friss koriandert és friss mentát. Merj forrón gőzölgő alaplevet a marhahúsra, hogy épp csak kifehéredjen, majd tálald lime-cikkekkel, hogy az asztalnál ráfacsarhassák.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.