Vatapá (bahialainen katkarapu- ja leipäpata)

• 200 g Vaalea leipä, hieman kuivahtanut
• 600 ml Kookosmaito, täysrasvainen
• 80 g Cashewpähkinä, suolaton
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Palmuöljy
• 250 g Katkarapu, kuorittu
• 1 keskikokoinen Lime
• 1 tl Jauhettu inkivääri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Revi leipä paloiksi ja laita kulhoon 400 ml:n kookosmaidon kanssa. Anna liota 10 minuuttia ja painele kerran tai kaksi, jotta se imeytyy tasaisesti.
2. Laita cashewpähkinät tehosekoittimeen jäljellä olevan 200 ml:n kookosmaidon kanssa ja soseuta täysin sileäksi. Lisää liotettu leipäseos ja soseuta uudelleen paksuksi, kermaiseksi soseeksi.
3. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna palmuöljy kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne juuri alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi.
5. Kaada joukkoon soseutettu leipä-cashewpähkinäseos ja kuumenna miedolla lämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä 12–15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes seos on paksua ja kiiltävää; notkista vain tilkalla vettä, jos se muuttuu liian jäykäksi.
6. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla, ja purista joukkoon limetinmehua maun mukaan. Tarjoa lämpimänä, ja halutessasi lisää limettiä pöytään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.