New England-bakkabeljauw met boterige broodkruimels
Waarom dit recept goed werkt
- Boterige paneermeeltopping: Door de kruimels te bevochtigen met gesmolten boter en mosterd klonteren ze licht, zodat ze bakken tot een goudbruine topping in plaats van droog over de vis te verspreiden.
- Heldere, gebalanceerde smaak: Citroenrasp, citroensap en Dijon snijden door de rijkdom van de boter, terwijl de delicate smaak van de kabeljauw centraal blijft.
- Snelle ovenschotel: Kabeljauw gaart snel, dus het meeste werk zit in het mengen van de topping en het samenstellen van het gerecht vóór een korte baktijd.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de topping knapperig: Dep de kabeljauw droog voordat hij in de ovenschaal gaat, zodat overtollig vocht het paneermeel niet stoomt.
- Houd de vis goed in de gaten: Kabeljauw is gaar als hij in grote, sappige stukken uit elkaar valt; laat je hem te lang liggen, dan kunnen de filets droog worden.
Ingrediëntentips
- Kies stevige kabeljauwfilets: Kabeljauwfilets zonder vel met een gelijkmatige dikte bakken voorspelbaarder en houden de broodkruimeltopping goed vast.
- Gebruik indien mogelijk verse kruiden: Verse peterselie geeft een frisse afdronk; verse dille werkt ook goed als je een duidelijker kustachtige smaak wilt.
Voorbereidingstips
- Bereid de onderdelen van de topping voor: De citroenrasp, gehakte kruiden en het broodkruim kunnen van tevoren worden voorbereid, maar meng ze kort voor het bakken met de boter en mosterd voor de beste textuur.
- Het lekkerst vers: Gebakken kabeljauw is het lekkerst direct uit de oven, terwijl de vis sappig is en de kruimeltopping nog licht knapperig.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; de topping wordt iets zachter, maar de oven behoudt meer textuur dan opwarmen in de magnetron.
Serveertips
- Simpele bijgerechten: Serveer met gekookte krieltjes, geroosterde groenten, gestoomde groenten of een pittige salade om de boterige kruimels in balans te brengen.
- Frisse afwerking: Een laatste kneep citroen en wat apart gehouden peterselie halen de gebakken vis op, vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Doe de boter in een ovenschaal en verwarm 2–3 minuten in de oven, net tot gesmolten.
- Meng in een kom het broodkruim met de citroenrasp, het grootste deel van de peterselie (houd een beetje apart om af te maken) en de zwarte peper. Roer 2 el van de gesmolten boter uit de schaal erdoor en meng dan de Dijonmosterd erdoor tot het kruim gelijkmatig vochtig is en klonterig oogt.
- Leg de kabeljauw in de beboterde schaal en keer 1 keer zodat hij licht bedekt is. Schep het kruimmengsel erop en druk zachtjes aan zodat het blijft plakken.
- Bak 12–15 minuten, tot de kabeljauw makkelijk uit elkaar valt en de topping goudbruin is. Als je meer kleur wilt, geef het nog 1–2 minuten, en houd goed in de gaten zodat het kruim niet verbrandt.
- Rasp nog een beetje citroenrasp fijn over de vis en knijp er dan citroensap over naar smaak. Strooi de achtergehouden peterselie erover en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur dep je de kabeljauw droog voor het bakken, zodat de topping knapperig blijft en de vis roostert in plaats van stoomt.
- Als je filets dik zijn, begin dan te controleren na 15 minuten; de kabeljauw is klaar als hij in grote, sappige stukken uit elkaar valt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de kabeljauw overal door en door heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere topping met meer structuur.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een meer traditionele kustsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 10–12 minuten tot het door en door heet is; de topping wordt iets zachter, maar de oven helpt hem zo knapperig mogelijk te blijven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 35min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rheinischer Sauerbraten (Duitse runderbraad met rodekool)
Duitse runderbraad in rodewijnazijn met appelrodekool
Duck à l’Orange (geroosterde eend met sinaasappelglazuur)
Geroosterde eend met glanzende sinaasappelsaus, afgemaakt met boter
Involtini di Vitello (kalfsvleesrolletjes met prosciutto en salie)
Kalfsvleesrolletjes met prosciutto, salie en wittewijnjus
Moderne briam met quinoa
Geroosterde aubergine, courgette en aardappel op quinoa
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Koreaans-Amerikaanse varkensribben met gochujangglazuur
Ovengebakken varkensribben met kleverige gochujangglazuur
Baccalà alla Livornese (Toscaanse stoof van gezouten kabeljauw)
Toscaanse bakkeljauwstoof met tomaten, olijven en kappertjes
Kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Knapperige kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Varkenshaas met Dijonmosterdsaus
In de pan aangebraden varkensvlees met snelle Dijonmosterdsaus
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Gulai Kambing (Indonesische gekruide lamscurry)
Indonesische lamscurry gesudderd in kokosmelk met specerijen
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Gegrilde entrecôte met Café de Paris-boter
Gegrilde entrecote met smeltende Café de Paris-boter
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Jägerschnitzel met champignonsaus
Knapperige varkensschnitzel met romige champignonsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Kirschmichel (Duitse broodpudding met kersen)
Duitse broodpudding uit de oven met kersen en vanillecustard
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Kalkoenburgers uit de airfryer
Malse kalkoenburgers uit de airfryer met ui en kruiden.
Thaise meal-prep gebakken rijst
Thaise nasi met kip, ei en jasmijnrijst
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Bourgondische runderstoof)
Runderstoofpot in rode wijn met spek, champignons en zilveruitjes
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
