Ezogelin Çorbası (turkkilainen punainen linssikeitto bulgurilla ja riisillä)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 rkl Tomaattipyree
• 1 tl Aleppo-chili
• 200 g Punaiset linssit
• 40 g Bulgur
• 40 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1.2 litraa Kasvisliemi, kuuma
• 2 tl Kuivattu minttu
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Sitruuna

1. Puolita sipuli, kuori ja hienonna. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja Aleppo-pippuri ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes pyree tummuu hieman ja tuoksuu makealta. Sekoita koko ajan, ettei se tartu kattilan pohjaan.
3. Huuhtele punaiset linssit kylmän veden alla, kunnes vesi valuu enimmäkseen kirkkaana. Lisää kattilaan linssit, bulgur ja riisi ja sekoita, jotta ne peittyvät sipuli-tomaattiseokseen.
4. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi, lisää hieno merisuola ja mustapippuri ja kiehauta. Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 30–35 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat hajonneet ja riisi ja bulgur ovat pehmeitä.
5. Sekoita joukkoon kuivattu minttu ja anna poreilla 2 minuuttia. Jos keitto on paksumpaa kuin haluat, lisää tilkka vettä ja kuumenna se takaisin miedolle poreilulle.
6. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Jaa keitto kauhalla kulhoihin ja tarjoa kuumana sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.