Moderni pide-litteäleipä
Miksi tämä resepti toimii
- Sitkeä keskusta, rapeat reunat: Leipäjauho antaa taikinalle rakennetta, ja kuuma uunipelti auttaa muotoillut reunat ja pohjan paistumaan rapeiksi ja kullanruskeiksi.
- Pehmeä sisus: Täysmaitojogurtti ja oliiviöljy pehmentävät taikinaa ja pitävät sisuksen joustavampana kuin perus vähärasvainen litteä leipä.
- Tunnistettava muotoilu: Reunojen taittaminen sisäänpäin ja päiden nipistäminen luo piden klassisen venemuodon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Ensimmäinen kohotus voi vaihdella noin 60–90 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen; taikina on valmis, kun se on kaksinkertaistunut ja painettaessa palautuu hitaasti.
- Lepuuta ennen muotoilua: Lyhyt lepo jakamisen jälkeen rentouttaa gluteenia, jolloin taikina on helpompi venyttää soikioiksi ilman että se kutistuu takaisin.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Anna piden jäähtyä hetki, jotta sisus asettuu, ja tarjoa, kun reunat ovat vielä rapeat.
Rakennevinkit
- Vältä taikinan kuivumista: Jos taikina tuntuu tahmealta, öljyä kädet ja työtaso sen sijaan että lisäisit jauhoja, sillä se voi tehdä valmiista pidestä sitkeämmän.
- Käytä kunnolla kuumaa peltiä: Uunipellin esilämmitys auttaa pohjaa kypsymään nopeasti ja antaa litteälle leivälle paremman kuoren.
- Tarkista pohja: Paista, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja pohja on kypsä; liian pitkä paisto voi kuivattaa sisuksen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä vahvaa leipäjauhoa: Leipäjauho kehittää sitkon, jota tarvitaan sitkeään, rakenteeltaan napakkaan litteään leipään, joka pitää venemuotonsa.
- Jogurtilla on väliä: Täysmaitojogurtti pitää taikinan pehmeänä ja kevyen happamana; kreikkalainen jogurtti tekee siitä hieman kiinteämmän ja maultaan voimakkaamman.
- Munavoitelu tuo väriä: Reunojen voiteleminen vatkatulla munalla antaa pidelle kiiltävän, kullanruskean pinnan.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä uudelleen, jotta reunat palautuvat: Lämmitä jäähtynyt pide 220°C (430°F) uunissa kuumaksi, mikä auttaa palauttamaan rapeutta.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä litteät leivät täysin, kääri ilmatiiviisti ja pakasta; lämmitä jäisestä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
- Pidä lisukkeet erillään: Jos tarjoat dippien, salaattien tai täytteiden kanssa, säilytä ne erikseen, jotta litteä leipä pysyy napakkana eikä pehmene.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa kulhossa yhteen leipäjauhot, hieno merisuola ja kuivahiiva. Lisää täysmaitojogurtti, oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, joustavaa ja vain hieman tahmeaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi. Tähän kuluu noin 60–90 minuuttia keittiösi olosuhteista riippuen. Taikina on valmis, kun se painettaessa palautuu hitaasti.
- Kumoa taikina kevyesti öljytylle alustalle ja jaa 2 yhtä suureen osaan. Muotoile kumpikin tiiviiksi palloksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikina rentoutuu. Kuumenna sillä välin uuni 250°C (480°F):een ja laita uunipelti sisään kuumenemaan.
- Kauli tai venytä kumpikin pallo soikeaksi, noin 25–28 cm pitkäksi. Käännä pitkät sivut sisäänpäin ja nipistä päät yhteen veneen muotoiseksi, siirrä sitten kuumalle pellille. Anna kohota 15 minuuttia sillä aikaa, kun vatkaat kananmunan pienessä kulhossa.
- Voitele jokaisen piden reunat vatkatulla kananmunalla. Paista 10–14 minuuttia, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja pohja on kypsä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta sisus asettuu.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat sitkeämmän sisuksen, vaivaa kunnes taikina läpäisee ikkunatestin: pieni pala venyy ohueksi repeämättä.
- Jos taikina tuntuu tahmealta, öljyä kädet ja työskentelyalusta sen sijaan, että lisäisit jauhoja, sillä ne voivat tehdä pidestä kuivan.
- Jos tarjoat ruokamyrkytykselle alttiille, käytä voiteluun pastöroitua kananmunaa.
Korvaukset
- Korvaa täysmaitojogurtti kreikkalaisella jogurtilla, jotta maku on hieman hapokkaampi ja taikina jämäkämpi.
- Korvaa oliiviöljy neitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä ilmatiiviisti. Lämmitä 220°C (430°F) uunissa 5–8 minuuttia, kunnes kuuma ja reunat rapeat; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisenä 10–12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sopes Caseros (paksut masapohjat pavuilla, kanalla ja täytteillä)
Paksut sopesit pavuilla, kanalla, salaatilla ja salsalla
Farinata di Ceci (ligurialainen kikherneleipä)
Ohut kikherneleipä paistetaan oliiviöljyllä rapeaksi
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Chole Bhature (maustetut kikherneet ja uppopaistettu leipä)
Maustetut kikherneet ja jogurtilla tehty kuohkea uppopaistettu leipä
Methi Thepla (gudžaratilaiset sarviapilaohuet leivät) mangopikkelin kanssa
Mausteiset sarviapilaohuet leivät tarjotaan lämpiminä mangopikkelin kanssa
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Kirpeä hapankaalikeitto savupossulla ja perunoilla
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Munacurry basmatiriisin kanssa
Munia haudutettuna mausteisessa tomaattikastikkeessa basmatiriisin kanssa
Tulinen lohi crunch poke bowl
Tulinen lohi poke bowl rapealla päällisellä, avokadolla ja kurkulla.
Lohi-seesami poke bowl
Lohi-sesami poke bowl sushiriisillä ja soijakastikkeella.
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl sushiriisillä ja merilevällä.
Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Belgialainen joulun makea leipä raesokerikuorrutteella
Pissaladière (provencelainen sipulipiiras sardelleilla ja oliiveilla)
Sipulipiiras sardellifileillä ja mustilla oliiveilla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (paistetut munat kinkulla ja perunoilla)
Rapeat perunat valuvilla munilla ja Serrano-kinkulla
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Saatat pitää myös näistä
Goalainen kalacurry kookoksella ja tamarindilla
Goalainen kalacurry kookosmaidolla ja tamarindilla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Perulainen kvinoakeitto (ylängön kasviskeitto)
Perulainen kvinoakeitto vihanneksilla ja tuoreella korianterilla
Italialaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-lihapullat parmesaanilla, valkosipulilla ja marinarakastikkeella.
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Tex-Mex-enchiladat punaisella chilikastikkeella
Kana-enchiladat paistettuna punaisella chilikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
