Karibi lazacos tál

• 150 g Basmati rizs
• 200 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 darab Lazacfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Jerk fűszerkeverék
• 240 g Konzerv fekete bab
• 1 közepes Mangó, érett, de kemény
• 2 darab Újhagyma
• 1 darab Lime

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Öblítsd át a rizst szűrőben, amíg a víz többnyire tisztán folyik le.
2. Tedd a rizst egy lábasba a kókusztejjel, a vízzel és a só 0.5 tk-jával. Forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig.
3. Kapcsold le a hőt, és hagyd a rizst, lefedve, gőzölődni 10 percig. Tálalás előtt közvetlenül lazítsd fel villával.
4. Közben tedd a lazacot egy tepsire, és dörzsöld be olívaolajjal, jerk fűszerkeverékkel és a maradék 0.5 tk sóval. Süsd 10–12 percig, amíg épp átsül, és a legvastagabb résznél pelyhekre esik.
5. Csepegtesd le és öblítsd le a fekete babot, majd kis lábasban, alacsony lángon melegítsd 2–3 percig. Hámozd meg a mangót, és vágd a húsát apró kockákra; a újhagymát vágd vékony karikákra.
6. Oszd el a kókuszos rizst két tál között, és kanalazd rá a meleg fekete babot. Tedd a tetejére a lazacot, a mangót és az újhagymát, majd a végén facsard rá a lime levét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.