Amerikkalaiset katkaraputacot

• 250 g Keräkaali
• 1 suuri Lime
• 120 g Kermaviili
• 15 g Korianteri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Chilijauhe
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 rkl Avokadoöljy
• 300 g Katkarapu
• 6 palaa Maissitortillat

1. Suikaloi valkokaali hienoksi ja laita se sekoituskulhoon. Raasta limen kuori ja purista sitten joukkoon noin puolet mehusta; mausta ripauksella hienoa merisuolaa ja sekoita, jotta se kevyesti maustuu. Jätä sivuun siksi aikaa, kun teet kastikkeen ja kypsennät katkaravut.
2. Vatkaa pienessä kulhossa hapankerma limen kuoren ja sen verran jäljellä olevan limen mehun kanssa, että koostumus on lusikoitava. Sekoita joukkoon puolet tuoreesta korianterista ja mausta pienellä määrällä mustapippuria. Pidä viileässä kypsennyksen ajan.
3. Taputtele katkaravut kuiviksi ja sekoita ne jauhetun juustokuminan, tulisen chilijauheen, ripauksen hienoa merisuolaa ja pienen määrän mustapippuria kanssa. Kuumenna avokadoöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja kypsennä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä.
4. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20 to 30 sekuntia per puoli, juuri kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Pidä ne pinossa sitä mukaa kun lämmität, jotta ne pysyvät lämpiminä. Hienonna loput tuoreesta korianterista.
5. Täytä jokainen tortilla kuumilla katkaravuilla ja reilulla kourallisella kaalisalaattia. Lusikoi päälle limen hapankermakastiketta ja viimeistele lopulla korianterilla. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.