Picadillo Mexicano con Papas (meksikolainen jauhelihapata perunoilla)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 Jalapeño
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Kuivattu oregano
• 2 Laakerinlehti
• 500 g Naudan jauheliha
• 400 g Tomaattimurska
• 300 ml Naudanlihaliemi
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 Lime

1. Kuori perunat ja leikkaa 1.5 cm kuutioiksi. Hienonna sipuli ja jalapeño (poista siemenet, jos haluat miedomman), ja murskaa valkosipuli. Leikkaa lime lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja jalapeño sekä ripaus suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja oregano ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä keski-kovalla lämmöllä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon laakerinlehdet.
4. Lisää joukkoon pilkotut tomaatit ja naudanlihaliemi, ja lisää sitten perunat. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 15 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes perunat ovat lähes pehmeitä. Ota kansi pois ja hauduta vielä 5–8 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja tarpeeksi paksua peittämään lihan ja perunat.
5. Poista laakerinlehdet ja maista, tarvitseeko maustaa. Purista päälle limeä kirkastamaan picadillon makua juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kuumana, lusikoituna kulhoihin tai riisin tai tortillojen täytteeksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.