Kanapiirakka lehtitaikinakuorella
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen täyte: Jauholla suurustettu liemi ja kuohukerma tekevät kastikkeen, joka pysyy täyteläisenä ja lusikoitavana paiston jälkeen.
- Luontainen suolainen syvyys: Purjo, porkkana, laakeri ja timjami maustavat kastikkeen, kun kana haudutetaan miedolla lämmöllä, ja antavat täytteelle enemmän luonnetta kuin pelkkä valkokastike.
- Lehtevän taikinan kontrasti: Voitaikina paistuu suoraan kuuman täytteen päällä ja ruskistuu syvän kullanruskeaksi, kun kermainen kanaseos kuplii alla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä broilerin paistileikkeitä mureuden vuoksi: Luuttomat, nahattomat reisipalat pysyvät mehevinä haudutuksen ja paiston aikana, joten ne sopivat hyvin kermaiseen piirakkatäytteeseen.
- Valitse hyvä lehtitaikina: Täysvoinen voitaikina antaa kuorelle puhtaamman maun ja paremman lehtevyyden kuin monet perusversiot.
- Timjami voi olla joustava: Tuore timjami antaa pehmeämmän yrttisen sävyn, kun taas kuivattu timjami on tiiviimpää ja sitä kannattaa käyttää säästeliäämmin.
Rakennevinkit
- Anna taikinakuoren ruskistua kunnolla: Paista, kunnes kuori on kohonnut ja syvän kullanruskea; vaalea taikinakuori maistuu todennäköisemmin raa'alta ja jää pehmeäksi.
- Säädä ohut kastike ennen paistamista: Jos täyte näyttää pannulla löysältä, hauduta sitä hieman pidempään ennen kuin lisäät sen vuokaan.
- Kypsennä kana hellävaraisesti: Tasainen, lempeä poreilu auttaa kanan kypsymään läpikypsäksi ilman sitkistymistä ja vähentää kastikkeen juoksettumisen riskiä.
Yleiset virheet
- Lisää liemi liian nopeasti: Vatkaa liemi joukkoon vähitellen jauhojen jälkeen, jotta kastike sakenee tasaisesti eikä paakkuunnu.
- Lepovaiheen ohittaminen: Anna piirakan seistä hetki paistamisen jälkeen, jotta kastike asettuu ja annostelu onnistuu siististi.
- Sulkeminen ilman höyryaukkoa: Pienen höyryaukon leikkaaminen päästää höyryn ulos ja auttaa taikinakuorta paistumaan eikä höyrystymään.
Valmisteluvinkit
- Tee täyte etukäteen: Kanatäytteen voi kypsentää etukäteen, jäähdyttää täysin ja säilyttää jääkaapissa ennen kuin päälle lisätään taikinakuori ja paistetaan.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Lämmitä annokset uudelleen 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja peitä taikina tarvittaessa löyhästi, jos se ruskistuu liian nopeasti.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtyneet annokset pidempää säilytystä varten ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Viipaloi purjo ja leikkaa porkkana pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja porkkana sekä suola ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Vispaa kanaliemi vähitellen joukkoon tasaiseksi, lisää sitten laakerinlehdet, timjami ja mustapippuri.
- Lisää broilerin paistileikkeet ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on juuri kypsää ja kastike on hieman paksuuntunut.
- Ota levyltä ja sekoita joukkoon kuohukerma, kääntele sitten joukkoon pakasteherneet. Poista ja hävitä laakerinlehdet ja timjaminoksat ja kaada täyte uunivuokaan.
- Aseta lehtitaikina vuoan päälle ja leikkaa reunat siisteiksi, paina kiinni tiivistääksesi. Tee keskelle pieni höyryaukko; jos käytät kananmunaa, vatkaa se ja sivele taikinan päälle.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja syvän kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu hieman.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä poreilu miedolla, kun kypsennät kanaa, jotta se pysyy mureana eikä kastike juoksetu.
- Jos kastike näyttää ohuelta ennen paistamista, hauduta sitä vielä 2–3 minuuttia; se paksuuntuu lisää uunissa.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille tai immuunipuutteisille, käytä voiteluun pastöroitua kananmunaa tai jätä munavoitelu pois.
Korvaukset
- Korvaa kanan koivet kananrinnalla kevyempää täytettä varten; lyhennä haudutusaikaa 2–3 minuuttia, jotta se ei kuivu.
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyempää kastiketta varten, huomioiden että se on hieman vähemmän täyteläinen.
- Korvaa tuore timjami kuivatulla timjamilla ja käytä pienempi määrä, koska se on tiiviimpää.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 20–25 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa; peitä kevyesti, jos taikina ruskistuu liian nopeasti. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa
Pekaanipiirakka murotaikinassa kultasiirappivaniljakastikkeella
Klassinen kanapiirakka
Kana-kasvispiirakka piirakkataikinalla
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Mustikkapiirakka (suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä)
Suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä
Kookoskerma-piirakka
Kookoskerma-piirakka kookosvanukkaalla ja kermavaahdolla
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Erbsensuppe mit Würstchen (saksalainen hernekeitto savumakkaralla)
Saksalainen hernekeitto savumakkaralla ja juureksilla
Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Enchiladas Rojas con Pollo (punaisen chilin kana-enchiladat)
Punaisen chilin kana-enchiladat cremalla ja queso frescolla
Bigos (puolalainen metsästäjän hapankaalipata makkaralla)
Puolalainen pata hapankaalilla, kaalilla, sianlihalla ja savumakkaralla
Pasta e Fagioli Tradizionale (italialainen pasta-papukeitto)
Paksu pasta-papukeitto, viimeistelty oliiviöljyllä ja parmesaanilla
Yankee Pot Roast (haudutettu naudan rintapala vihannesten kanssa)
Haudutettua naudan rintapalaa porkkanoilla, perunoilla ja kastikkeella
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Hühnerfrikassee (saksalainen kanapataa riisin kanssa)
Kermainen saksalainen kanapataa riisin, porkkanan ja herneiden kanssa
Klassinen kanapiirakka
Kana-kasvispiirakka piirakkataikinalla
Kani- ja siideripata
Kani haudutettuna kuivassa siiderissä pekonin, porkkanan ja purjon kanssa
Kana- ja purjopiiras
Paistettu kana- ja purjopiiras kermaisella sinappitäytteellä.
Saatat pitää myös näistä
Meksikolainen kana-burritokulho
Kana-burritokulho pavuilla, riisillä, maissilla, salsalla ja smetanalla.
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Karibialainen kookosriisi valkosipulilla ja timjamilla
Kuohkea kookosriisi haudutetaan valkosipulin ja timjamin kanssa
Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)
Yhden padan riisi kanankoivilla, kasviksilla ja mausteilla
Norjalainen uunilohi tilli-sinappikastikkeella
Uunilohi sinapilla, tillillä ja sitruunalla
Batata Harra (tuliset paahdetut perunat korianterilla ja chilillä)
Rapeat batata harra -perunat valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
