Pasta Puttanesca
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Sardellit sulavat lämpimään öljyyn ja antavat tomaattikastikkeelle pyöreää, suolaista syvyyttä ilman että se maistuu selvästi kalaiselta.
- Napakka tasapaino: Oliivit, kaprikset, valkosipuli ja chili tuovat suolaisuutta, hapokkuutta, tulisuutta ja aromia, joten kastike maistuu täyteläiseltä jo lyhyen haudutuksen jälkeen.
- Nopea arki-illan tapa: Kastike kypsyy siinä ajassa, kun pasta kiehuu, ja talteen otettu pastavesi auttaa sitä tarttumaan spagettiin tasaisesti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Käytä vähemmän chilihiutaleita ja anna valkosipulin ja sardellin kantaa kastikkeen maku.
- Lisää potkua: Lisää chilihiutaleita hieman, mutta lisää ne valkosipulin kanssa, jotta niiden tulisuus maustaa öljyn tasaisesti.
- Pidä tasapaino: Maista ennen tarjoilua; ylimääräinen chili ei saa peittää suolaisia oliiveja, kapriksia ja sardelleja.
Raaka-ainevinkit
- Tarkkaile suolaa: Sardellit, kaprikset ja oliivit tuovat kaikki suolaisuutta, joten maista kastike ennen viimeistä maustamista.
- Käytä laadukkaita tölkkitomaatteja: Kokonaiset kuoritut tomaatit antavat kastikkeelle täyteläisyyttä ja pannulla murskattuina hieman rustiikkisen rakenteen.
- Valitse voimakkaanmakuiset oliivit: Kalamataoliivit tuovat miedompia mustia oliiveja syvemmän, hedelmäisemmän maun ja sopivat napakkaan kastikkeeseen hyvin.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Pidä lämpö kohtuullisena valkosipulia kypsentäessä; jos se tummuu, kastikkeesta voi tulla kitkeränmakuinen.
- Maustaminen liian aikaisin: Vältä lisäämästä kaikkea suolaa ennen kuin kastike on kasaan keittynyt, sillä suolaiset ainekset tiivistyvät.
- Anna kastikkeen tiivistyä: Notkista pastaa talteen otetulla keitinvedellä sekoittaessasi, jotta kastikkeesta tulee kiiltävä eikä kuiva.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin yksinkertaisen kanssa: Rapea vihersalaatti tai yksinkertaisesti maustetut kitkerät lehdet sopivat hyvin suolaisen, tomaattipitoisen kastikkeen vastapariksi.
- Viimeistele tuoreena: Lisää persilja juuri ennen tarjoilua, jotta sen väri ja raikas yrttinen maku säilyvät.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää spagetti ja keitä al denteksi. Ennen valuttamista ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten.
- Kuumenna sillä välin ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää se chilihiutaleiden kanssa ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu hyvältä mutta ei ruskistu. Lisää sardellifileet ja sekoita 1–2 minuuttia, kunnes ne sulavat öljyyn.
- Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja murskaa ne puulusikalla. Anna hautua 6–8 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee. Sekoita joukkoon oliivit ja kaprikset ja hauduta vielä 2 minuuttia.
- Lisää valutettu spagetti pannulle ja sekoita hyvin, lisäten tarvittaessa tilkka talteen otettua keitinvettä, jotta kastike notkistuu ja kiiltää. Mausta jäljellä olevalla 1 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Hienonna tuore persilja ja ripottele pastan päälle viimeistelyksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö kohtuullisena valkosipulia kypsentäessä, jotta se pysyy makeana eikä muutu kitkeräksi.
- Jos kastike sakenee ennen kuin pasta on valmis, lisää lusikallinen talteen otettua keitinvettä, jotta se pysyy kevyesti poreilevana.
- Sardellit ovat suolaisia, joten maista kastike ennen lopullista maustamista.
Korvaukset
- Korvaa spagetti toisella pitkällä pastalla, niin saat samankaltaisen lopputuloksen.
- Korvaa chilihiutaleet pienemmällä määrällä, jos haluat miedomman tulisuuden.
- Korvaa tuore persilja pienemmällä määrällä, jonka sekoitat lopuksi joukkoon, jos haluat hienovaraisemman viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna paistinpannussa keskimiedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes kuumaa kauttaaltaan, ja sekoita, jotta kastike notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta al Pesto Trapanese (sisilialainen mantelipestopasta)
Sisilialainen pasta tomaatti-, basilika- ja mantelipestolla
Pasta alla Boscaiola (pappardellea sienillä ja pancettalla)
Pappardellea sienillä, pancettalla ja kevyellä tomaattikastikkeella
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-valkosipulipasta)
Roomalainen penne tulisella tomaattikastikkeella, valkosipulilla ja Pecorino Romanolla
Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla
Liemipohjainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Gomoku udon (udon sekalisukkeilla)
Udon-nuudelikeitto sekavihanneksilla ja pehmeäksi kypsennetyllä munalla
Baingan Bharta (savuiseksi muussattu munakoiso)
Savuinen paahdettu munakoiso muussattuna tomaatin, mausteiden ja korianterin kanssa
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoilla ja rosmariinilla)
Lampaanpaisti perunoilla, valkosipulilla ja rosmariinilla
Zampone e Lenticchie (makkaraa ja linssejä)
Makkaraa linssien päällä tomaatin ja liemen kanssa
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Spaghetti al Tonno (tonnikala-tomaattipasta)
Spagettia tonnikalalla, tomaatilla, kapriksilla ja persiljalla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Insalata di Polpo (italialainen mustekalasalaatti sitruunalla ja persiljalla)
Mustekalasalaatti sitruunalla, oliiviöljyllä ja persiljalla
Lähi-idän lammas-kikhernepata
Hitaasti haudutettu lammas-kikhernepata mausteisessa tomaattikastikkeessa
Saltimbocca alla Romana (vasikkaa prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua vasikkaa prosciutolla, salvialla ja valkoviinikastikkeella
Pepián (guatemalalainen kana kurpitsansiemenkastikkeessa)
Broileripata paahdetussa kurpitsansiemenkastikkeessa
Pitkään haudutettu häränhäntäpatakastike
Pitkään haudutettu häränhäntäpatakastike punaviinillä
Kalatacot kaalisalaatilla
Kalatacot limemajoneesi-kaalislaw’n kera
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
