Truite aux Amandes (mandulás pisztráng)

• 2 darab Pisztrángfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 30 g Búzaliszt
• 60 g Sótlan vaj
• 35 g Mandulaforgács
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd le a pisztrángot, majd mindkét oldalát fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd a finomlisztet egy tányérra, és forgasd meg benne vékonyan a pisztrángot, a felesleget rázd le.
2. Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá a sótlan vaj kb. felét. Amikor habzik, tedd bele a pisztrángot, és oldalanként 2–4 percig süsd, a vastagságtól függően, amíg éppen csak kifehéredik, a széle pedig enyhén aranybarna. Tedd át meleg tányérokra.
3. Add a serpenyőhöz a maradék vajat, és szórd bele a szeletelt mandulát. Főzd 1–2 percig, kevergetve, amíg a mandula aranybarna, a vaj pedig diós illatú; ne hagyd megégni.
4. Reszeld finomra a citrom héját a serpenyőbe, majd facsarj bele ízlés szerint egy kevés levet. Kanalazd a mandulás vajat a pisztrángra, majd szórd rá a friss petrezselymet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.