Quiche Lorraine (klassinen pekoni-kermapiiras)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea piirakkapohja: Pohjan esipaistaminen ennen täytteen lisäämistä auttaa sitä pysymään napakkana täyteläisen munakerman alla.
- Pehmeästi hyytyvä vanukas: Munat ja kuohukerma tekevät sileän täytteen, joka hyytyy pehmeästi eikä muutu kovaksi tai kumimaiseksi.
- Tasapainoinen suolainen syvyys: Savupekonin, pehmennetyn sipulin, muskottipähkinän ja mustapippurin ansiosta quicheen tulee syvyyttä ilman että klassinen täyte käy liian runsaaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna quichen seistä hetki paistamisen jälkeen, jotta munakermaseos asettuu ja leikkautuu siististi.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Täyte pysyy hyvin koossa jäähtyessään, joten tämä on hyvä vaihtoehto lounaille, piknikeille tai noutopöytätyylisiin aterioihin.
- Varaa aikaa taikinalle: Suurin osa ajasta kuluu jäähdyttämiseen, esipaistamiseen ja paistamiseen eikä aktiiviseen valmisteluun.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Aseta piirakkavuoka esilämmitetylle uunipellille, jotta pohja saa suoraa lämpöä heti alusta.
- Pidä munakermatäyte pehmeänä: Paista vain niin kauan, että keskusta hytkyy kevyesti; se jämäköityy lisää levätessään.
- Vältä kuiva täyte: Jos pinta ruskistuu ennen kuin keskusta on hyytynyt, peitä se loppupaiston ajaksi löyhästi foliolla.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Quiche Lorraine voidaan paistaa etukäteen, jäähdyttää täysin ja säilyttää jääkaapissa hyvin peitettynä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä viipaleet uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat tulikuumia, mikä elvyttää taikinapohjan paremmin kuin mikroaaltouuni.
- Pakasta annoksina: Kääri jäähtyneet viipaleet hyvin, pakasta ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tausta ja muunnelmat
- Lorraine-tyylinen täyte: Tunnistettava luonne tulee suolaisesta kerma-munahyytelöstä ja savupossusta taikinakuoressa.
- Sipuli on yleinen lisä: Pehmennetty sipuli tuo makeutta ja syvyyttä, vaikka yksinkertaisemmat versiot voivat keskittyä pääasiassa pekoniin ja munahyytelöön.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Laita vehnäjauhot ja hieno merisuola kulhoon ja nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Lisää 2 to 3 rkl kylmää vettä vähän kerrallaan ja sekoita juuri sen verran, että taikina alkaa pysyä koossa.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä 23 cm piirakkavuoka painellen taikina siististi kulmiin. Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia. Paista 15 minuuttia, kunnes pohja näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä.
- Leikkaa sillä välin pekoni pieniksi paloiksi. Kypsennä paistinpannulla keskilämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskea, ja nosta sitten lautaselle. Lisää pannulle sipuli ja voi ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja makeaa, ja anna sitten jäähtyä muutama minuutti.
- Vatkaa munat kuohukerman, jauhetun muskottipähkinän ja mustapippurin kanssa. Sekoita joukkoon pekoni ja sipulit. Kypsennä pieni lusikallinen seosta pannulla kauttaaltaan kypsäksi ja kiinteäksi. Maista vain tätä kypsennettyä näytettä ja lisää täytteeseen aivan pieni ripaus hienoa merisuolaa vain tarvittaessa, sillä pekoni on suolaista.
- Kaada täyte lämpimään piirakkapohjaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja täyte juuri hyytynyt niin, että keskusta vielä hieman hyllyy. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta munamaito asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Rapean pohjan saat, kun paistat piirakkapohjan esilämmitetyllä uunipellillä, jolloin lämpö osuu vuokaan heti.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla paiston viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Munat tulee kypsentää, kunnes täyte on hyytynyt ja höyryävän kuumaa; tämä on erityisen tärkeää pienille lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa pekoni savukinkulla, niin saat hieman vähärasvaisemman, vähemmän rasvaisen täytteen.
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla, niin saat kevyemmän munamaidon, joka hyytyy hieman pehmeämmin.
- Korvaa jauhettu muskottipähkinä jauhetulla paprikalla, niin saat lämpimämmän, savuisemman sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa hyvin peitettynä. Lämmitä palat uunipellillä 180°C (355°F) 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai syö huoneenlämpöisinä. Pakasta käärittyinä annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa
Quiche Lorraine pekonikastikkeella ja vihreällä salaatilla
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Quiche Lorraine Traditionnelle (pekoni-kermamunapiiras)
Quiche Lorraine rapeilla pekonisuikaleilla, Gruyèrella ja murealla munakermatäytteellä
Quiche Lorraine (ranskalainen pekoni-munapiiras)
Quiche Lorraine piirakkataikinassa paistettuna kullanruskeaksi ja juuri hyytyneeksi
Cheddar- ja karamellisoitu sipuli -quiche
Piirakkataikinapohjainen quiche karamellisoidulla sipulilla, Cheddarilla, munilla ja kermalla
Shawarma-vati maustetulla kanalla, pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Maustettu shawarma-vati pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Tacchino Tonnato (kylmä kalkkuna tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmä paistikalkkuna kermaisella tonnikala-, kapris- ja sitruunakastikkeella
Kermainen kana-pannuruoka aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Ruskistettua kanaa kermaisessa kastikkeessa aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kana Mole Poblano
Kana haudutettuna mole poblanossa suklaalla ja seesamilla
Ropa Vieja (revitetty naudanlihapata)
Revitetty naudanlihapata paprikoilla, sipulilla ja tomaatilla
Rahmspinat mit Spiegelei (kermainen pinaatti paistetulla kananmunalla)
Kermainen pinaatti paistetuilla kananmunilla
Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa
Quiche Lorraine pekonikastikkeella ja vihreällä salaatilla
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Tarte à l’Oignon Alsacienne (elsassilainen sipulitorttu pekonilla)
Elsassilainen sipulitorttu pekonilla ja crème fraîche -munakastikkeella
Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Rapea flammkuchen crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla
Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)
Hollantilaiset naudanlihapullat haudutettuna pannukastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Ankan confit Puy-linssien kanssa
Rapeaksi paistettu ankan confit timjamintuoksuisten Puy-linssien kanssa
Linssisalaatti Dijon-vinaigretella
Vihreät linssit maustetaan lämpiminä Dijon-vinaigretella
Brigadeiros (brasilialaiset suklaatryffelit)
Brasilialaiset suklaatryffelit pyöriteltynä suklaaströsseleissä
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Papaija-lime-kookossmoothiekulho
Papaijasmoothiekulho kookosmaidolla ja tuoreella limellä.
Savustetut koljapihvit tartarkastikkeella
Rapeat savukoljapihvit tartarkastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
