Sole meunière ruskistetulla voilla ja kapriksilla

• 300 g Merianturafilee, nahka poistettu teurastajalla
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 40 g Vehnäjauho
• 60 g Voi
• 2 rkl Kapris
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Taputtele kielikampela kuivaksi ja mausta sitten molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita jauhot matalaan kulhoon ja pyörittele kala kevyesti jauhoissa, ravista ylimääräiset pois. Hienonna persilja ja purista sitruuna.
2. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Lisää meriantura ja kypsennä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on juuri ja juuri läpikypsää ja kevyesti kullanruskeaa. Siirrä lämpimille lautasille.
3. Lisää loppu voi pannulle ja kypsennä 1–2 minuuttia pyöritellen, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu syvän kullanruskeaksi. Sekoita joukkoon kaprikset, ota sitten pannu pois liedeltä ja lisää sitruunamehu. Lusikoi ruskistettu voi ja kaprikset kalan päälle ja viimeistele persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.