Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla

Rapupihvit

• 450 g Rapuliha, hyvin valutettu
• 3 Kevätsipuli
• 80 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 2 tl Dijon-sinappi
• 2 tl Old Bay -mausteseos
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 3 rkl Kasviöljy

Sitruuna-aioli

• 120 g Majoneesi
• 1 Sitruuna, mehukas

1. Tee sitruuna-aioli: sekoita pienessä kulhossa majoneesi, 2 rkl sitruunamehua ja ripaus Old Bay -maustetta. Mausta pienellä määrällä mustapippuria, peitä ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet rapupihvit.
2. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa sekoituskulhossa kananmuna Dijon-sinapin, Old Bay -mausteen, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa.
3. Lisää kulhoon rapuliha, kevätsipuli ja korppujauhot. Kääntele varovasti, kunnes seos juuri ja juuri pysyy koossa, pitäen ravun mukavan isoina paloina.
4. Muotoile seoksesta 8 pientä pihviä ja nosta ne lautaselle. Jäähdytä 10 minuuttia, jotta ne jämäköityvät ja ovat helpompia paistaa.
5. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista rapupihvejä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kuumia kauttaaltaan, säätäen lämpöä niin etteivät ne pala.
6. Tarjoa rapupihvit kuumina sitruuna-aiolin kanssa erikseen. Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi, jotta sitä voi puristaa pöydässä päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.