Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolilainen papu-pastapata)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvää makua yhdestä kattilasta: Pastinan kypsentäminen samassa kattilassa antaa sen tärkkelyksen suurustaa tomaatti-papuliemen luonnostaan.
- Kermainen ilman maitotuotteita: Cannellinipavut pehmenevät liemeen ja antavat padalle täyteläisyyttä pitäen sen täysin kasvipohjaisena.
- Yksinkertaiset aromit, pyöreä maku: Selleri, valkosipuli, rosmariini ja laakerinlehti tuovat suolaista syvyyttä ennen kuin tomaattia ja papuja haudutetaan yhdessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Napolilainen tyyli: Tämä versio on koostumukseltaan tiivis ja lusikoitava, ja pasta kypsennetään suoraan papuliemessä.
- Arkinen kotiruoka: Reseptissä käytetään kaappiin sopivia papuja, pientä pastaa ja yksinkertaista aromipohjaa, mikä heijastaa pasta e fagiolin käytännöllistä luonnetta.
Raaka-ainevinkit
- Valitse pieni pasta: Pastina toimii hyvin, koska se kypsyy nopeasti ja suurustaa padan tasaisesti; acini di pepe antaa samankaltaisen lopputuloksen.
- Yrttivalinta: Tuore rosmariini antaa selkeän, pihkaisen aromin, kun taas tuore timjami tekee padasta pehmeämmän ja hienovaraisemman.
Rakennevinkit
- Kermaisempaa pataruokaa varten: Muussaa osa pavuista kattilan reunaa vasten ennen pastinan lisäämistä ja sekoita ne sitten takaisin liemeen.
- Jos se sakenee liikaa: Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, kunnes pata notkistuu lusikoitavaksi.
- Pidä pasta kurissa: Tarjoa pian levähdyksen jälkeen, sillä pieni pasta imee nestettä edelleen seistessään.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä tilkalla kasvislientä ja sekoita usein, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Paras rakenne samana päivänä: Pata säilyy hyvin, mutta pastina on parhaimmillaan pian kypsennyksen jälkeen, ennen kuin se imee liikaa lientä.
- Valmistele etukäteen: Viipaloi selleri ja valkosipuli etukäteen ja pidä yrtit valmiina, jotta ruoanlaitto sujuu vaivattomasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Viipaloi selleri hienoksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää sitten molemmat kattilaan chilihiutaleiden ja ripauksen suolaa kanssa. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes selleri on pehmennyt mutta ei saanut väriä.
- Lisää rosmariininoksat ja laakerinlehdet, kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Lisää cannellinipavut ja loput suolasta, ja palauta sitten tasaiselle poreilulle. Keitä 10 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes liemi näyttää hieman paksummalta.
- Sekoita joukkoon pastina ja hauduta 8–10 minuuttia sekoittaen usein, jotta se ei tartu pohjaan. Kypsennä, kunnes pasta on mureaa ja pata on paksua ja lusikoitavaa; lisää tilkka kuumaa lientä, jos se sakenee liikaa.
- Poista rosmariini ja laakerinlehdet, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa. Anna levätä pois lämmöltä 5 minuuttia, jotta pasta ehtii imeä liemen loppuun. Tarjoa kuumana ja viimeistele lorauksella ekstraneitsytoliiviöljyä ja mustapippurilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita usein, kun pastina on lisätty, sillä pieni pasta tarttuu helposti padan saketessa.
- Saat kermaisemman rakenteen, kun muussaat kauhallisen papuja kattilan reunaa vasten ennen pastinan lisäämistä ja sekoitat takaisin joukkoon.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista ennen tarjoilua, että pata on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa pastina acini di pepe -pastalla, jotta saat samanlaisen pienen pastan rakenteen ja kypsennysajan.
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jotta yrttinen maku on pehmeämpi ja hienovaraisempi.
- Korvaa chilihiutaleet savupaprikalla, jotta saat lempeää lämpöä ilman tulisuutta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pasta imee nestettä edelleen, joten lisää uudelleenlämmitettäessä tilkka kasvislientä ja lämmitä hellalla miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Baccalà alla Livornese (toscanalainen suolaturskapata)
Toscanalainen suolaturskapata tomaateilla, oliiveilla ja kapriksilla
Marokkolainen kanatagine kuskusin, oliivien ja säilötyn sitruunan kanssa
Kanatagine säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla kuskusin päällä
Poulet à la Normande (kana omenien ja kerman kanssa)
Kana haudutettuna omenien kanssa siideri-kermakastikkeessa
Pisto paistetulla kananmunalla (espanjalainen tomaatti-kesäkurpitsapata)
Espanjalainen pisto-pata paistetulla kananmunalla
Birria de Res (meksikolainen haudutettu naudanlihapatapata)
Meksikolainen naudanlihapata haudutettuna chili-tomaattikastikkeessa
Karjalanpaisti
Pitkään haudutettu nauta- ja possupata maustepippurilla
Côte de Veau à la Crème (vasikan kyljykset sienikermakastikkeella)
Vasikan kyljykset kermaisella sienikastikkeella
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)
Goalainen kookoskalacurry tamarindilla ja currylehdillä
Buffalo-kanalla täytetyt bataatit
Bataatit täytetään Buffalo-kanalla ja sinihomejuustojogurtilla.
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Rajasthani Dal Baati (vegaaninen linssidal ja uunissa paistetut täysjyvävehnäpyörykät)
Maustettu punainen linssidal ja uunipaistettu täysjyväbaati
Pasta e Fagioli (italialainen pasta-papukeitto)
Täyteläinen pasta-papukeitto pancettalla ja tomaatilla
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Pasta e Fagioli (italialainen papu-pastakeitto)
Italialainen papu-pastakeitto tomaatilla ja rosmariinilla
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Spezzatino di Manzo (italialainen naudanlihapata)
Italialainen naudanlihapata tomaatilla, punaviinillä ja yrteillä haudutettuna
Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)
Vegaaninen toscanalainen papu-leipäkeitto cavolo nerolla
Saatat pitää myös näistä
Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)
Valkoviinikanareidet haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Tết-pikkelöidyt porkkanat ja daikon
Rapeat pikkelöidyt porkkanat ja daikon makeassa etikkaliemessä
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Carnival Doubles -vati (paistettu bara ja curry-kikherneet)
Pehmeä paistettu bara täytettynä aromaattisilla curry-kikherneillä
Bandeja paisa (kolumbialainen sekalautanen)
Kolumbialainen sekalautanen pavuilla, riisillä, possulla, munalla ja jauhobanaanilla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
