Sopa de Fideos Seco (mexikói száraz tésztaleves)

• 350 g Paradicsom, érett
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 600 ml Zöldségalaplé, csípős
• 2 ek Olívaolaj
• 180 g Vermicelli
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Durvára vágd fel a paradicsomot és a hagymát, a fokhagymát pedig hámozd meg. Turmixold simára a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy kevés zöldségalaplével.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a cérnametéltet, és gyakran kevergetve pirítsd 4 to 6 percig, amíg mély aranybarna és diós illatú lesz.
3. Keverd hozzá az őrölt római köményt, a finom tengeri sót és a fekete borsot 30 másodpercig. Óvatosan öntsd hozzá a turmixolt paradicsomos keveréket, és kevergetve főzd 2 to 3 percig, amíg kissé besötétedik.
4. Add hozzá a maradék zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 to 14 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a cérnametélt megpuhul és a folyadék nagy részét felszívja; szaftosnak kell látszania, nem levesesnek.
5. Vedd le a tűzről, és pihentesd 2 percig, hogy tovább szívja magába. Vágd a lime-ot cikkekre, a friss koriandert durvára aprítsd, majd tálald a tésztát a ráfacsarható lime-mal és a tetejére szórt korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.