Galletas de mantequilla de cacahuete en freidora de aire

Las galletas de mantequilla de cacahuete son un horneado de estilo americano reconocible, apreciado por su intenso sabor a frutos secos, su miga suavemente arenosa y la clásica superficie marcada con un tenedor. Esta versión en freidora de aire mantiene el formato práctico para tandas pequeñas, con una masa mantecosa de mantequilla de cacahuete con vainilla, azúcar moreno y azúcar extrafino para endulzar y un centro tierno. Un breve reposo en frío ayuda a que la masa mantenga la forma, mientras la freidora de aire fija los bordes rápidamente para que las galletas queden ligeramente doradas por fuera y suaves por dentro. Es mejor dejarlas enfriar un poco antes de moverlas, ya que se endurecen a medida que reposan.

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Notas sobre los tiempos

No te saltes el reposo en frío: El reposo en frío de 20 minutos ayuda a que la masa se endurezca lo suficiente para estirar y presionar limpiamente antes de cocinar en la freidora de aire.
Déjalas asentarse antes de moverlas: Deja las galletas en la cesta un momento después de cocinarlas; al principio serán frágiles y se endurecerán al enfriarse.

Consejos de textura

Mantén los centros tiernos: Retira las galletas cuando los bordes estén cuajados pero el centro aún parezca ligeramente blando. Seguirán cuajando con el calor residual.
Para más crujiente: Usa crema de cacahuete con trocitos en lugar de cremosa para una galleta con más textura y pequeños trozos de cacahuete por toda la masa.

Notas sobre ingredientes

Elección de mantequilla de cacahuete: La mantequilla de cacahuete cremosa da a la masa una textura cohesionada y un acabado clásico; la mantequilla de cacahuete con trocitos hace que las galletas sean más rústicas.
Profundidad del azúcar moreno: El azúcar moreno claro mantiene el sabor redondo y acaramelado, mientras que el azúcar moreno oscuro aporta una nota más intensa de melaza.

Consejos para preparar con antelación

Enfría entre tandas: Mantén la masa restante en la nevera mientras se cocina la primera tanda para que las galletas posteriores conserven igual de bien su forma.
Congela las galletas horneadas: Congela las galletas ya frías en un recipiente hermético y luego descongela a temperatura ambiente. Caliéntalas brevemente en la freidora de aire a 150°C (300°F) si quieres una textura como recién hechas.