Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé těsto: Zchlazení borůvkové náplně před sestavením a vychlazení vytvarovaného koláče pomáhá, aby křehké těsto zůstalo pevné, než půjde do horkovzdušné fritézy.
- svěží ovocná chuť: Citronová šťáva a kůra zvýrazní sladkost borůvek, zatímco vanilka a skořice dodají jemné teplo, aniž by přebily ovoce.
- Efektivní pečení: Horkovzdušná fritéza dá malému koláči silné, rovnoměrné teplo, takže těsto může zezlátnout, zatímco náplň bublá, celkově za méně než hodinu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Náplň nejprve zchlaďte: Než náplň z vařených borůvek naberete do těsta, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu; horká náplň může před pečením změkčit korpus.
- Před horkovzdušným smažením vychlaďte: Krátké chlazení zpevní těsto a pomůže mřížce nebo poklici udržet tvar v horkovzdušné fritéze.
- Nechte odpočinout před krájením: Po upečení nechte koláč 10 minut stát, aby se ovocná náplň usadila a hned nevytekla.
Tipy na texturu
- Udržte korpus křupavý: Než náplň přidáte do těsta, měla by být lesklá a lehce zahuštěná, ne vodnatá.
- Hlídajte zhnědnutí: Pokud vršek příliš rychle tmavne, snižte u posledních pár minut teplotu horkovzdušné fritézy na 170°C (340°F), aby se těsto dopékalo rovnoměrněji.
Poznámky k surovinám
- Použijte vychlazené křehké těsto: Křehké těsto jen z másla má nejlepší chuť a při válení a tvarování se lépe listuje, když ho udržíte studené.
- Vyvažte bobule: Citron má borůvkovou náplň rozjasnit; pokud jsou bobule obzvlášť kyselé, upravte sladkost podle chuti.
- Se skořicí opatrně: Trocha mleté skořice dodá hřejivost, ale samotná vanilka dá čistší, přímější borůvkovou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Borůvkovou náplň můžete uvařit a nechat vychladnout předem a pak ji lžící dát do těsta, až budete připraveni skládat.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F), dokud nebudou úplně horké, což pomůže oživit těsto, aniž by ztěžklo.
- Zamrazte upečené řezy: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte, zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici před opětovným ohřevem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Borůvková náplň
Postup
- Citron najemno nastrouhej kůru, pak vymačkej šťávu. V malé misce metličkou rozmíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi citronové šťávy dohladka. Vejce rozšlehejte na potření.
- Vsypte borůvky do rendlíku spolu s jemným krupicovým cukrem, citronovou kůrou a skořicí. Vařte na středním ohni 4 až 6 minut, až bobule začnou praskat a pouštět šťávu. Vmíchejte škrobovou směs a vařte 1 až 2 minuty, až bude lesklá a lehce zhoustne, pak vmíchejte vanilkový extrakt a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Lehce vymažte máslem koláčovou formu, která se vejde do koše horkovzdušné fritézy. Křehké těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm, pak jím vyložte formu a nechte trochu přesahovat. Navrstvěte vychladlou borůvkovou náplň.
- Odřezky těsta znovu rozválejte a nakrájejte na proužky na jednoduchou mřížku, nebo přikryjte celým plátem a udělejte malý otvor na odvod páry. Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Koláč dejte na 10 minut vychladit, aby těsto zpevnilo.
- Připravujte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 20 až 24 minut, až bude těsto tmavě zlaté a náplň bude u okrajů bublat. Nech 10 minut odpočinout před krájením, aby se náplň usadila. Podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Náplň před pečením nechte vychladnout, aby se těsto upeklo křupavé a nezvlhlo.
- Pokud vršek hnědne rychleji než spodek, snižte teplotu na 170°C (340°F) na posledních 5 minut.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte pasterovaná vejce a koláč pečte, dokud náplň nebublá.
Náhrady
- Nahraďte mletou skořici pouze vanilkovým extraktem, pro čistší borůvkovou chuť.
- Nahraďte jemný krupicový cukr světle hnědým cukrem pro o něco výraznější karamelový tón v náplni.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak dejte přikryté do lednice. Plátky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F) 4 až 6 minut, až budou horké. Upečený koláč (nebo plátky) dobře zabalený zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: borůvkový koláč
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Bezlepkový kuřecí koláč
Kuře a zelenina zapečené pod zlatavým bezlepkovým těstovým víkem
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Rabri (zahuštěný mléčný dezert se šafránem)
Pomalu redukovaný mléčný dezert s kardamomem, šafránem, pistáciemi a mandlemi
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Pizza s prosciuttem a rukolou s mozzarellou a rajčatovou omáčkou
Pečená pizza s mozzarellou, prosciuttem a čerstvou rukolou
Vietnamské kuře s citronovou trávou z horkovzdušné fritézy
Kuře s citronovou trávou marinujte a připravte ve fritéze s limetou.
Smoothie z banánu a černého sezamu
Krémové smoothie s banánem, černým sezamem a sójovým mlékem.
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
