Geglazuurde donuts uit de airfryer

Geglazuurde doughnuts herken je aan een malse, met gist gerezen kruim, een licht goudkleurige buitenkant en een dun vanilleglazuur dat opstijft tot een zoete, licht knapperige laag. Deze versie uit de airfryer behoudt de bekende ringvorm en het zachte, boterige deeg, maar gaart de doughnuts met circulerende hete lucht in plaats van in hete olie, wat zorgt voor een lichtere afwerking terwijl je toch de luchtige textuur krijgt die mensen verwachten. Rijzen is essentieel: het deeg moet luchtig zijn vóór het bakken, en glazuur ze terwijl ze warm zijn zodat het glazuur netjes langs de zijkanten druipt. Het lekkerst vers, zijn ze een toegankelijk zelfgemaakt dessert of weekendbakproject zonder een friteuse op te zetten.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Let op het deeg, niet alleen op de klok: De eerste rijs is klaar wanneer het deeg in volume is verdubbeld en een vingertopafdruk langzaam terugveert.
Het meeste werk is wachttijd: De totale tijd wordt bepaald door het rijzen; het airfryen zelf gaat snel in kleine porties.
Glaceer terwijl ze warm zijn: Lepel het glazuur over de doughnuts terwijl ze nog warm zijn, zodat het gelijkmatig uitvloeit voordat het aan de buitenkant droogt.

Textuurtips

Kneed tot het elastisch is: Een glad, elastisch deeg helpt de doughnuts gelijkmatig te rijzen en houdt de kruim luchtig.
Voorkom dat ze uitdrogen: Airfry alleen tot ze gerezen en goudbruin zijn; extra tijd kan de doughnuts droger maken dan gefrituurde versies.
Maak het glazuur lepelbaar: Klop het glazuur tot het glad is en dik genoeg om de doughnuts te bedekken zonder er meteen af te lopen.

Veelgemaakte fouten

De melk te heet maken: Melk moet lauwwarm zijn in plaats van heet, want te veel warmte kan de gist verzwakken en leiden tot compacte doughnuts.
De airfryer te vol doen: Bak de doughnuts in één laag met ruimte eromheen, zodat ze goed rijzen en gelijkmatig bruin worden.
Een koud ei of koude boter gebruiken: Een ei op kamertemperatuur en warme gesmolten boter zorgen dat het deeg soepel samenkomt en betrouwbaarder rijst.

Voorbereidingstips

Het lekkerst vers gegeten: Geglazuurde donuts zijn het lekkerst op de dag dat je ze maakt, omdat het glazuur tijdens het bewaren zachter wordt.
Vries in vóór het glaceren: Vries afgekoelde, ongeglazuurde donuts in, laat ze daarna ontdooien en warm ze in de airfryer op 160°C (320°F) 2 tot 3 minuten op voordat je ze glazuurt.
Glazuur later voor een frissere afwerking: Als je ze vooraf maakt, laat de donuts dan ongeglazuurd tot kort voor het serveren voor de strakste textuur.