Alitas de pollo en freidora de aire con especias secas
Por qué funciona esta receta
- Acabado crujiente en freidora de aire: Secar las alitas a toques y cocinarlas en una sola capa ayuda a que la piel se dore en lugar de cocerse al vapor.
- Mezcla de especias seca llena de sabor: El pimentón ahumado, el comino, el ajo, la cebolla y el azúcar moreno crean una costra agridulce y sabrosa que se adhiere bien con un poco de aceite.
- Preparación rápida y sencilla: El condimento se mezcla directamente en un bol y luego la freidora de aire se encarga de la mayor parte de la cocción.
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Consejos de textura
- Para unas alitas más crujientes: Seca bien las alitas antes de sazonarlas y evita amontonarlas en la cesta.
- Evita que se cuezan al vapor: Cocina por tandas si hace falta; amontonarlas retiene la humedad y ablanda el rebozado.
Notas sobre ingredientes
- La elección del pimentón importa: El pimentón ahumado aporta a las alitas esa profundidad tipo barbacoa, mientras que el pimentón dulce suaviza el sabor y lo hace menos ahumado.
- Equilibra el azúcar: El azúcar moreno ayuda a que el aliño se caramelice, pero controla el calor para que el rebozado se dore en lugar de quemarse.
Ideas para servir
- Sirve con yogur: Una salsa para mojar de yogur natural suaviza las especias ahumadas y aporta un contraste limpio y ácido.
- Añade guarniciones sencillas: Sirve con ensalada de col, maíz, gajos de patata o una ensalada verde crujiente para una comida más completa.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta para que vuelva a quedar crujiente: Recalienta las alitas cocidas en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.
- Apto para congelar: Las alitas cocinadas se pueden congelar y luego descongelar antes de recalentarlas en la freidora de aire para obtener la mejor textura.
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Ingredientes
Instrucciones
- Seca muy bien las alitas de pollo con papel de cocina. En un bol grande, mezcla el pimentón ahumado, el azúcar moreno, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina fina y la pimienta negra.
- Añade las alitas y el aceite de oliva, y remueve hasta que cada alita quede cubierta de manera uniforme y las especias se adhieran bien. Deja reposar las alitas mientras calientas la freidora de aire.
- Calienta la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos. Coloca las alitas en una sola capa; cocina por tandas si es necesario para que se doren bien.
- Cocina en la freidora de aire durante 18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes. Las alitas deben estar muy calientes y las partes más gruesas bien hechas, con jugos claros.
- Repite con las alitas restantes, manteniendo la primera tanda caliente en la cesta de la freidora de aire (apagada) si hace falta. Sirve enseguida con el yogur para mojar.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que queden lo más crujientes posible, no llenes demasiado la cesta de la freidora de aire; cocinar por tandas hace que las alitas se doren bien en lugar de cocerse al vapor.
- Si tu yogur es muy espeso, remuévelo brevemente para aligerarlo y que se adhiera a las alitas al mojar.
- Si vas a servirlas a niños pequeños, revisa bien las alitas para comprobar que no haya pequeños fragmentos de hueso antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de colza para un sabor más neutro.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un acabado más suave y menos ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría las alitas rápidamente y luego refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 6–10 minutos, hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes; congela las alitas cocinadas hasta 2 meses y recaliéntalas del mismo modo una vez descongeladas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche
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