French Toast aus der Heißluftfritteuse
Warum dieses Rezept gelingt
- Knusprige Ränder, weiche Mitte: Die Heißluftfritteuse bräunt die Außenseite der in Eiermilch getränkten Brioche und hält die Mitte zart.
- Schnell fertig: Eine kurze Tränkzeit und die schnelle Garzeit in der Heißluftfritteuse machen das praktisch fürs Frühstück ohne lange Kochzeit.
- Einfacher Eierguss: Ei, Milch, Zimt und Vanille geben dem Brot Fülle, Süße und Aroma, ohne eine komplizierte Mischung.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Dick geschnittenes Brot verwenden: Brioche eignet sich gut, weil sie weich und buttrig ist, aber stabil genug, um den Eierguss aufzunehmen, ohne zusammenzufallen.
- Vollmilch sorgt für Substanz: Vollmilch sorgt für eine runde Eierguss-Textur; Buttermilch kann für ein leicht säuerlicheres, weicheres Ergebnis verwendet werden.
- Sehr weiche Brioche kurz stehen lassen: Ist das Brot extrem frisch, hilft eine kurze Zeit unbedeckt, damit es fester wird, sodass die Scheiben beim Einweichen ihre Form behalten.
Häufige Fehler
- Brot zu lange einweichen: Wenn Brioche zu lange im Eierguss liegt, kann sie schwer statt zart werden. Wende sie gut darin, dann lass den Überschuss abtropfen.
- Den Korb überfüllen: Wenn die Scheiben gestapelt oder überlappend liegen, staut sich Dampf und die Bräunung wird begrenzt. Gare bei Bedarf in Portionen.
- Gegen Ende nicht prüfen: Heißluftfritteusen unterscheiden sich, also prüfe gegen Ende der Garzeit und nimm die Scheiben heraus, sobald die Ränder goldbraun sind.
Tipps zum Vorbereiten
- Wieder aufknuspern: Lass gegarte Scheiben vor dem Aufbewahren abkühlen, dann in der Heißluftfritteuse bei 180°C (355°F) 3 bis 5 Minuten aufwärmen, bis sie heiß sind.
- Gegarte Scheiben einfrieren: Friere den gegarten French Toast mit Backpapier zwischen den Schichten ein, dann aus gefrorenem Zustand bei 180°C (355°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize die Heißluftfritteuse auf 190°C (375°F) vor. Eier, Vollmilch, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt in einer flachen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Jede Scheibe Brioche in den Custard tauchen, wenden, sodass sie rundum bedeckt ist, und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jede Scheibe 10 bis 15 Sekunden in der Mischung lassen, damit sie sich vollsaugt, ohne auseinanderzufallen.
- Die getränkte Brioche in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei Bedarf in Portionen garen. 7 bis 9 Minuten luftfrittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun ist, knusprige Ränder hat und innen zart ist.
- Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den French Toast heiß mit Ahornsirup, Erdbeeren und Blaubeeren servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Dicke Scheiben funktionieren am besten; wenn deine Brioche sehr frisch und weich ist, die Scheiben vor dem Tränken 10 Minuten liegen lassen, damit sie ihre Form behalten.
- Für eine gleichmäßige Bräunung die Scheiben nicht stapeln und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Alternativen
- Ersetze Brioche durch Sauerteigbrot für einen weniger süßen, stabileren French Toast.
- Ersetze Vollmilch durch Buttermilch für eine leichte Säure und eine weichere Krume.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Den gegarten French Toast abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Heißluftfritteuse bei 180°C (355°F) 3 bis 5 Minuten aufwärmen, bis er heiß ist; die gegarten Scheiben mit Backpapier zwischen den Lagen einfrieren und gefroren bei 180°C (355°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 20Min. (16Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
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