Pain perdu à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Bords croustillants, centre moelleux: La friteuse à air dore l’extérieur de la brioche imbibée d’appareil tout en gardant le centre moelleux.
- Prêt rapidement: Un bref trempage et une cuisson rapide à l’air fryer rendent ce plat pratique au petit-déjeuner, sans longue cuisson.
- Appareil à la crème anglaise simple: Œuf, lait, cannelle et vanille apportent au pain richesse, douceur et parfum, sans mélange compliqué.
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Notes sur les ingrédients
- Utilise du pain en tranches épaisses: La brioche convient bien car elle est moelleuse et beurrée, tout en étant assez solide pour absorber l’appareil sans s’affaisser.
- Le lait entier donne de la tenue: Le lait entier aide à obtenir une texture de crème anglaise bien ronde ; le babeurre peut être utilisé pour un résultat légèrement plus acidulé et plus moelleux.
- Laisse reposer brièvement une brioche très moelleuse: Si le pain est extrêmement frais, un court repos à découvert l’aide à se raffermir afin que les tranches gardent leur forme pendant le trempage.
Erreurs fréquentes
- Tremper le pain trop longtemps: Laisser la brioche trop longtemps dans la crème anglaise peut la rendre lourde plutôt que moelleuse. Enrobe-la bien, puis laisse l’excédent s’égoutter.
- Surcharger le panier: Empiler ou faire se chevaucher les tranches emprisonne la vapeur et limite la coloration. Fais cuire en plusieurs fournées si besoin.
- Ne pas vérifier vers la fin: Les friteuses à air varient, alors vérifie vers la fin du temps de cuisson et retire les tranches une fois les bords dorés.
Conseils pour préparer à l’avance
- Réchauffer jusqu’à ce que ce soit à nouveau croustillant: Laisse refroidir les tranches cuites avant de les stocker, puis réchauffe-les dans la friteuse à air à 180°C (355°F) pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
- Congeler les tranches cuites: Congèle le pain perdu cuit avec du papier cuisson entre les couches, puis réchauffe-le encore congelé à 180°C (355°F) pendant 6 à 8 minutes.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Faites chauffer la friteuse à air à 190°C (375°F). Fouette les œufs, le lait entier, la cannelle moulue et l’extrait de vanille dans un plat creux jusqu’à homogénéité.
- Trempe chaque tranche de brioche dans l’appareil, en la retournant pour bien l’enrober et en laissant l’excédent s’égoutter. Laisse chaque tranche dans le mélange pendant 10 à 15 secondes pour qu’elle s’imbibe sans se défaire.
- Dispose la brioche imbibée en une seule couche dans le panier de l’air fryer et cuis en plusieurs fournées si nécessaire. Fais cuire à l’air fryer 7 à 9 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que ce soit doré, avec des bords croustillants et un centre moelleux.
- Coupe les fraises en tranches. Sers le pain perdu bien chaud avec du sirop d’érable, des fraises et des myrtilles.
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Notes de la recette
Conseils
- Les tranches épaisses sont idéales; si ta brioche est très fraîche et moelleuse, laisse les tranches à l’air libre 10 minutes avant de les tremper pour qu’elles gardent leur forme.
- Pour une coloration uniforme, évite d’empiler les tranches et retourne-les à mi-cuisson.
Substitutions
- Remplace la brioche par du pain au levain pour un pain perdu moins sucré et plus robuste.
- Remplace le lait entier par du babeurre pour une légère acidité et une mie plus moelleuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir le pain perdu cuit, puis réfrigère-le dans un récipient hermétique. Réchauffe à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud; congèle les tranches cuites en intercalant du papier cuisson entre les couches et réchauffe-les surgelées à 180°C (355°F) pendant 6 à 8 minutes.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 20min (16min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
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